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生活：如何清洗扇贝

时间：2018-12-15 10:17:17 来源：蓝色的心情656作者：扇贝点击：

导语：清洗扇贝是他们准备食物的重要部分。适当的扇贝清洗技术可以保证扇贝的健康美味供您食用。要清洗新鲜的扇贝，首先要撬开扇贝壳，然后彻底清洗扇贝。通过冲洗扇贝，除去任何污垢，膜，和侧肌，你的扇贝将准备好烹饪。

把扇贝放在冰上。这将使他们能够轻松地打开。温暖的扇贝很难打开。你也可以把扇贝存放在冰箱里。拿起扇贝，将较暗的一面朝上。将扇贝翻过来，使带壳扇贝最黑暗的一面朝向你。外壳的铰链应该指向远离你的方向较暗的一面是贝壳的顶部，不会有扇贝附着在上面。这将使您可以去除较暗的一半的贝壳，而不丢弃扇贝。

在贝壳的两半之间插入一个锋利的物体。取一把削皮刀或勺子，把它插在贝壳的上半部和下半部之间。这样可以撬开它。不要把刀插得太深，否则会损坏扇贝。根据贝壳和扇贝的大小，你可以把刀插入大约一英寸的贝壳，而不用切扇贝。撬开外壳。向刀或勺子施加压力，慢慢打开外壳。找出扇贝的肌肉与贝壳上半部分的连接处，然后切开。

当你切开这块肌肉时，你会从下半部分脱离外壳的上半部分，让外壳打开。去掉外壳的上半部分。一旦你切断了连接，就把外壳的上半部分扔掉。你现在只需要下半部分，它将保持扇贝。要移除上半部分，只需将其向上拉，并在铰链处将其与下半部分分开即可。去掉深色内脏。清洗扇贝壳的内部，除了肌肉。去除扇贝的所有深色部分，保留贝壳内部的白色肌肉。

这样做的时候，你应该用削皮刀或勺子刮掉肌肉的内脏。这是很容易做到的，如果你开始刮铰链，并沿着肌肉在一个清洁的运动。将扇贝从贝壳中取出。一旦你把内脏从壳里取出来，就把肌肉从壳里取出来。你可以把削皮刀或削尖的勺子插入扇贝的肌肉下面，然后把肌肉从贝壳中取出来。你应该可以毫不费力地移除肌肉。取出扇贝后，可以丢弃下半部分贝壳。

将扇贝放入冷水中。把扇贝放在水下可以洗去杂质，去除沙子和其他沙粒。在冷水下至少运行30秒。用手指搓扇贝。这样可以确保从扇贝中去除所有的杂质。将扇贝放在流动的水中，或者将扇贝放在一碗冷水中冲洗掉沙砾。有时，沙子或沙砾会留在扇贝上，但肉眼看不见。揉搓扇贝可以确保你得到所有你可能看不见的杂质。移除任何剩余的侧肌。当你清洗扇贝时，你可能会发现其他残留的内脏或侧肌。轻轻拉或切掉所有这些，只剩下白色的圆形肌肉。

总结：其余的侧肌可能不明显。为了确定你接触的是侧肌，检查扇贝，感受一下扇贝侧面更结实的肌肉。如果这些坚硬的部分也有纤维与扇贝肌肉的纹理相碰，那么这些就是侧肌，可以被移除。去除侧肌很重要，因为它不能很好地烹饪。煮熟后会变成橡胶状。去侧肌后，再冲洗乾贝。去侧肌后，将扇贝最后一次冲洗干净。这将洗去任何剩余的残渣，你的扇贝现在可以煮了。

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