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冬天，我们这里人的最爱吃，外面一碗30元，在家33元做5碗，省钱

时间：2018-12-14 17:21:52 来源：海棠美食公园作者：羊肉点击：

“老公，我想吃羊肉泡馍了，你做给我吃吧！”今天早晨刚醒来，我就颇有兴致的告诉老公我想要吃的美味。昨天晚上，不知道怎么回事，在睡梦中梦见老公给做我做了一顿非常好吃的羊肉泡馍。所以早晨起床，感觉羊肉泡馍的味道久久未能散去，还在脑海中强烈的出现，不断刺激着我的食欲。在我们家里，做饭一直是老公的事情，他从来不让我下厨房，每次我要去厨房做饭，老公都会一本正经的警告我侵犯了他的“地盘”。既然有这么好的老公，我也就不用操心每天的吃饭问题，基本上我想吃什么，老公就能给我做什么吃。

最近，我们这里的气温越来越低，虽然没有下雪，但阴沉沉的天气伴随着低温，还是让人有点感到寒冷。每年到了冬天，陕西人最爱吃的当然是牛羊肉泡馍了。冬季吃羊肉，不但可以补身体，而且能抵御寒冷，让身体感觉不到有多冷，简直是一举两得的好事情。所以一降温，牛羊肉泡馍店的生活就特比好，简直是人山人海。可是在外面去吃，对于我这个“宅女”来说，走那一段路也太遥远了，不如让老公在家里做，既能省钱，又能生力，还能检验老公对我的“爱心”有多给力，真是绝佳的想法。冬天，我们这里人的最爱吃，去外面店里吃一碗要30元。现在外面羊肉每斤只需33元，买一斤回家，最少可以做5碗泡馍，省钱。

【羊肉泡馍】

食材：羊肉1斤、卤牛肉调味料：花椒一小撮、姜3片、桂皮1小段、八角3个、 香叶4片、小茴香1小撮、葱2根、冰糖3粒、黄豆酱1勺、白酒少许、生抽2勺、老抽1勺、盐1勺、清水适量。面粉200克、温水适量、酵母2克、黄花，木耳，粉丝，香菜、蒜苗、糖蒜、辣椒酱。

做法：

1、取500克面粉放入盆中，取少许的碱面酵母，用温开水，慢慢倒入面粉中，直到揉成较硬的半发面团。

2、取醒好的面团，揉成长条，切剂子，揉圆，按扁，再擀圆，放平底锅烤至八成熟即可。烙完所有的饼后，把饼掰成黄豆大小的小粒。

3、用平底锅小火两面烙制，饼烙成刚熟即可。

4、羊肉在凉水中浸泡1小时，泡出血水，然后放入冷水中煮开，这样煮肉时候的浮沫贵少很多。羊肉为了方便入味，可以切成拳头大的块。

5、煮10分钟左右后取出，放人冷水盆里浸泡片刻。然后捞出后放入高压锅，同时放入各种事前准备好的调料，开会烹制羊肉约20分钟。

6、羊肉烹制熟之后捞出，呈现酱色，可以切一小块试吃，感觉熟透后可进行一下步，将羊肉切成片状。

7、准备要切成片状的羊肉、饼子、粉丝、金针菇、香菜、葱花、木耳等小菜。备用。

8、把锅中水烧开，倒入金针菇，煮上片刻，然后把饼子用手撕成小块，撕的越小，吃起来越好吃，越入味。

9、把撕好的馍片倒入锅中煮片刻，然后再加入粉丝煮一会，直到馍片煮的有七八分松软，味道就基本进去了。

10、然后把锅里的馍片倒入碗中，在上面放入切好的羊肉片、葱花、香菜和糖蒜、辣子酱等调味食材，一碗香喷喷的羊肉泡馍就大功告成了。

小助手：

1、买羊肉时最好买羊羔肉，又鲜又嫩。另外买羊的后腿肉最划算，后腿肉都是羊身上最好的部位，肉质非常好。

2、一般在家烙饼时烙7成熟就可以，饼子撕碎之后，在锅里烹制时会熟透，这样吃起来不会松散。

12月15日——和我在柳叶湖的“诗·远方餐厅”小酌一杯！

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