时间:2018-07-20 16:46:13 来源:隔壁家的胖娃娃作者:牛肉点击:
牛肉干
所需配料
咖喱粉适量
孜然(粉)适量
辣椒粉
牛肉
胡椒粉
2.切好的肉粒放入微波专用容器内,倒入适量的葡萄酒(和肉一样高就可以)。
3.把肉拌匀,腌一个小时左右。
5.取出把肉粒捞出放入另一个是微波专用容器里(此时会有很多的水份出来,需倒掉)
6.放入全部的调味料,盖上盖子在放入微波炉中,继续高火5分钟,拿出拌一拌,在放入微波炉中高火在5分钟,取出来看一看,如果肉已经成干就好了,如果还有水份,就在放入微波炉继续几分钟,(此时时间一定要控制好,时间每次稍微短点,以防牛肉变硬的)。
所需配料
洋葱半个
牛肉500克
西红柿2个
4.洋葱炒出香味,放西红柿继续煸炒,一直炒至西红柿软烂
5.放入绰过水的牛肉块,继续煸炒,加开水没过牛肉,煮至牛肉软烂,加盐调味
6.出锅装盘后,撒上少量香菜末
所需配料
海鲜酱50g
盐15g
老抽少许
耗油30g
香叶5片
鸡精10g
黄豆酱100g
八角五粒
味精10g
姜少许
葱少许
干辣椒几个
料酒15g
桂皮少许
花椒少许
陈皮少许
3.葱切段!姜切片!料包(干辣椒切段!准备八角!花椒!桂皮!香叶!陈皮!小茴香)
5.高压锅烧开水!加耗油!豆瓣酱!料酒!海鲜酱!盐味精!鸡精!老抽!盖盖煮半小时左右!根据牛肉块大小亮时间!不要太大不好入味!
6.煮好后放气!尝尝味道!看看颜色深浅!水多少!根据自己口味在调整一下。盖上盖在煮15分钟左右即可出锅
煮牛肉
所需配料
姜蒜适量
生抽适量
料酒适量
牛肉两块
1.牛肉洗净沥干,稍微用刀片一下,让腌制更入味
2.切入姜丝,蒜,花椒,桂皮,倒入多一点料酒,适量食盐和生抽,腌制两小时。
3.将牛肉和腌制的酱料一起倒入烧开的开水中,大火煮十分钟即可。
4.关火后锅盖盖着闷一会,捞出切片即可
所需配料
小红椒五个
泡椒十个
生粉五勺
老干妈一勺
花椒粒二十克
香辣酱一勺
蒜头半个
姜适量
葱两条
干辣椒二十个
香油几滴
蚝油一勺
豆瓣酱两勺
金针菇半斤
1.先把买回来的牛肉洗干净,切小块,尽量切薄一点,切好放盘里装着!
3.把调剂好的蛋清跟生粉,倒入跟牛肉一起加一勺盐~酱油~料酒,腌制一下即可!
5.姜~葱~蒜头~小红椒等洗干净,姜切丝,葱切小段,蒜头拍碎剁成蒜沫,小红椒不用切,整个,干辣椒切小段,花椒粒~泡椒一起准备好放盘里装着!
6.拿个小碗,提前把调料调剂好,酱油~蚝油~辣椒油~老干妈~香辣酱~川味油辣子等各一勺,豆瓣酱两勺,调匀即可!
7.锅里烧开水,将小白菜跟金针菇过一下水,金针菇不用过太久,一分钟即可,小白菜两分钟,捞上来放入大盘里装着!
8.锅里烧至八分热,倒入食用油,下牛肉炸至金黄,五分钟即可!
10.锅里继续火热,剩少许油,下调料火爆一下,倒入姜丝~蒜沫~干辣椒~花椒粒一起火爆一分钟,炒出红油。
11.接着倒入高汤或开水都可以,煮开后,倒入炸过的牛肉,煮五分钟即可,记得不需要再放盐了,调料味道已足够!
12.煮好后倒入刚才装小白菜跟金针菇的大盘子,这时摆盘,放入小红椒~泡椒,撒上葱花,滴上几滴香油即可!如图所示~
冬笋红焖牛肉
所需配料
新鲜冬笋200克
老抽适量
食盐少许
八角2颗
大葱3段
生姜四五片
干辣椒2根
料酒适量
牛肉300克
花椒少许
橘皮少量
2.新鲜冬笋剥皮洗净备用
5.水开后将笋块放入焯一下
6.牛肉切块备用
7.冬笋焯好后,捞出装盘,锅内水倒掉,烧热加油将辣椒和花椒爆香
10.锅内加入没过牛肉的开水,将生姜,八角,大葱,橘皮加入,加少量料酒中火炖开转小火慢炖
12.起锅前加入生抽,淋入少量香油即可装盘
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