冬至都要到了,你还学不会做时令美食?教你几招韭菜饺子的秘笈

时间:2018-12-14 14:31:16 来源:肥仔快乐家作者:韭菜点击:

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在早市上遇到农家小园出产的茬露天韭,我一下子买了两。炒了一顿,拌了一顿,剩下的昨晚做韭饺子

露天的茬韭,正如卖的大姐说的,再钝的刀切下去也是锋利的感觉,“嚓嚓”的声音,听着熨帖。切好了韭,即便有事儿你离开一会儿,回来也不用担心切好的韭,照样干爽。

到嘴里的味道,那就更不必说了,脆嫩,鲜美。一年当中,也就是最近这十天半个月的,是食用春韭的最佳时机,无论是口感和味道。

用露天刀韭木耳和小米烙了10个韭盒子,配了两杯棍山木耳打成的浓汁儿,真实再现我家某日晚餐

原料:茬韭木耳、小米、、面粉

做法

1、面粉倒入一部分,用筷子搅拌成湿面絮儿,留一半干粉

2、继续一点点往干粉里添加冷,搅成湿面絮儿,然后混合揉成不沾的柔软面团,盖上保鲜膜醒上20分钟;

3、搅匀,入锅中炒至定型,取出,晾凉,切碎;

4、木耳提前浸泡,用之前入中焯烫,取出晾凉,切碎备用;

5、韭摘洗干净,沥干分,切碎备用;

6、小米用爆香(用爆过的米味道更鲜香,也可以用温泡发);韭木耳米混合,添加拌匀,然后加和一点点味精(可以省略)拌匀;

7、面团取出,揉匀,分割成等大的面剂儿,擀成厚薄均匀的圆形面皮;

8、入馅料,捏合边缘;

9、锅内加点薄,平铺入盒子,小火反正面煎至面皮金,取出,若是怕盒子中间不熟,可以往锅里加一点点煎干了,面皮脆了再出锅。

温馨提示:可以用粉丝替代木耳,用皮、鲜贝丁或者代替米,当然也可以只用和韭

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