时间:2018-12-14 14:31:16 来源:肥仔快乐家作者:韭菜点击:
在早市上遇到农家小园出产的头茬露天韭菜,我一下子买了两斤。炒了一顿,拌了一顿,剩下的昨晚做韭菜子饺子。
露天的头茬韭菜,正如卖菜的大姐说的,再钝的刀切下去也是锋利的感觉,“嚓嚓”的声音,听着熨帖。切好了韭菜,即便有事儿你离开一会儿,回来也不用担心切好的韭菜出水,照样干爽。
吃到嘴里的味道,那就更不必说了,脆嫩,鲜美。一年当中,也就是最近这十天半个月的,是食用春韭的最佳时机,无论是口感和味道。
用露天头刀韭菜、鸡蛋、木耳和小虾米烙了10个韭菜盒子,配了两杯铁棍山药和黑木耳打成的浓汁儿,真实再现我家某日晚餐。
做法:
2、继续一点点往干粉里添加冷水,搅成湿面絮儿,然后混合揉成不沾手的柔软面团,盖上保鲜膜醒上20分钟;
4、黑木耳提前浸泡,用之前入开水中焯烫,取出晾凉,切碎备用;
6、小虾米用油爆香(用油爆过的虾米味道更鲜香,也可以用温水泡发);韭菜、鸡蛋、木耳和虾米混合,添加油拌匀,然后加盐和一点点味精(可以省略)拌匀;
7、面团取出,揉匀,分割成等大的面剂儿,擀成厚薄均匀的圆形面皮;
8、包入馅料,捏合边缘;
9、锅内加点薄油,平铺入盒子,小火反正面煎至面皮金黄,取出,若是怕盒子中间不熟,可以往锅里加一点点热水,水煎干了,面皮脆了再出锅。
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