时间:2017-10-19 21:26:37 来源:作者:点击:
据营养学家研究测定:每人每天食用50克-100克鲜番茄,即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的“番茄素”,有抑制细菌的作用;含的苹果酸、柠檬酸和糖类,有助消化的功能。番茄含有丰富的营养,又有多种功用被称为神奇的菜中之果。
切西红柿技巧:每个西红柿都有一个类似花瓣的凹痕,用刀沿着凹痕切下去,切到西红柿的一半,再切另一条凹痕,这样切出来的西红柿不会流汤汁。明白了吗?
第二、开中火,将锅放在火上先别加油,感觉锅烧到快冒烟的时候,将油倒进去,所谓的热锅凉油。然后将鸡蛋但进去,等鸡蛋下边快煎的金黄的时候,再将鸡蛋铲碎,然后翻炒一会出锅。
炒鸡蛋技巧:鸡蛋液中加入少许的水,炒出来的鸡蛋会有蓬松的感觉。加上少许料酒或者是高度白酒,炒出来的鸡蛋凉了之后腥味很轻,基本没有。
第三、锅中留一点底油,将葱岁末加进去爆香,最好再加点蒜末就更好了!然后将西红柿倒进去翻炒,炒西红柿的时间稍微长一点,直到炒出西红柿本身的汤汁,像是粘稠了那样,这样才能更好的体现出西红柿炒蛋的营养价值。
小知识:个人觉得西红柿炒蛋应该放糖,但不是绝对必须放糖,如果你不喜欢甜口,或者对吃糖有禁忌,就不要放。放糖的目的:一是中和西红柿的酸味,二是放糖后这道菜的口味更加丰满而浓郁。
总结一下:西红柿炒蛋确实是最家常的一道菜,一是注意切的方式;二是炒蛋是加水和料酒;三是加糖调味。不知道大家是怎样做这道家常菜的?
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