时间:2018-12-14 13:21:43 来源:吃货百科学堂作者:猪肺点击:
嘿,各位大吃货们,欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂,今天要给大家带来的美食,是猪身上最“嫩”的一处,喜欢的话记得点一下关注哦!
我们平时吃的最多的肉食,都是取之于猪这一动物,且我们吃肉最讲究鲜嫩,往往越是鲜嫩的肉越是抢手,爱吃的人越多,但是猪身上这一处的肉最“嫩”,很多人却嫌脏不吃,只有真正懂吃的人,看见才会抢着买。
猪身上这一处肉最“嫩”的地方,可能大家都能猜得到,它就是猪内脏中的猪肺。猪肺的鲜嫩是大家都承认的,可是很多人不懂,看见猪肺就先脏不吃,但其实猪肺本身并不脏,懂的人就很爱吃,看见再贵也会抢着买。
猪肺不仅是猪身上肉最嫩的部位,也是猪身上超有营养的部位,所有人体必需的营养物质,猪肺基本上都含有,比如蛋白质、多种维生素、盐酸和钙磷铁等多种矿物质,有较高的营养价值和食疗价值。
古话说吃啥补啥,吃猪肺也有补肺之效,偶尔吃点猪肺,有润肺止咳化痰之效,还能起到清肺热、排烟毒的作用,提高肺部免疫力。猪肺味道鲜美,用来小炒又香又脆,卤煮软滑入味,炖汤香软滋补,都是不可多得的美味。
【食材明细】:鲜猪肺,辣椒,生姜,面粉,蛋清,啤酒,生抽,盐,油
第一步、处理猪肺。将鲜猪肺注入淡盐水浸泡5分钟,洗净干净后挤干水分,将猪肺对半切开,改刀切成小块,边切要边注意,若是有颜色异样的地方要切除扔掉。
第二步、腌制猪肺。切好的猪肺用盆装好,倒入适量面粉搓洗1分钟,静置2分钟后冲洗后沥干水,然后放入生姜3片,倒入100毫升左右的啤酒,打入一个鸡蛋清,加少许食盐调匀,腌制10分钟倒去多余的汁水。
第三步、炒肺片。大火热锅,倒入凉油少许,然后倒入肺片过油六七秒盛出,下入姜丝爆香,下入辣椒炒至断生,再倒入猪肺炒匀,加入生抽和食盐各适量调味,大火爆炒入味即可出锅。
猪身上数猪肺肉最“嫩”,很多人嫌脏不吃,懂的人看见抢着买!另外,炒猪肺时别焯水,不如用啤机腌一腌,既去腥杀菌,又能保证猪肺的鲜嫩,炒好的猪肺嫩滑入味更好吃!
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