时间:2018-12-14 13:21:44 来源:农家美味作者:翻炒点击:
用料:香干若干;芹菜2根;瘦肉;辣椒2个;蒜2粒;姜丝;酱油,料酒,盐,鸡精
1、先把香干切丝,蒜头切肉末,准备好姜丝,辣椒,把瘦肉切片,放料酒,盐,生抽,生粉腌10分钟:D
3、锅里放油烧热,倒入瘦肉翻炒,再放入蒜末,姜丝,辣椒,炒出香味
4、再放入香干,芹菜炒一下,加一点点盐按个人口味,加一点点开水盖锅盖焖两分钟
肉末茄子
材料:茄子300克,猪肉100克 ,红辣椒1个,绿辣椒1个,大蒜20克,生姜10克,香葱10克,豆瓣酱15克,生抽10克,老抽3克 ,盐适量
1.猪肉去皮切片,切片的猪肉剁成肉末,肉末中放入老抽、盐拌均匀腌制一会
2.茄子从中间切开,然后切条再切段,红辣椒和绿辣椒切小块,生姜切片再切丝,香葱切小段,大蒜压蒜蓉
3.用比平时多一倍的油放入姜丝、蒜蓉炒香,放入豆瓣酱炒出红油,放入茄子翻炒,小火加盖焖10分钟,中间翻炒一次
4.放入肉末炒开,放入辣椒翻炒,放入生抽翻炒,最后放入适量的盐和香葱翻炒出锅
辣子鸡
用料 :鸡肉一斤(人多多放)、干辣椒50-60g(怕辣就减量,怕辣的品种首选二荆条)、花椒一大把(我用了青藤椒)、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、香叶适量、芹菜一小根、料酒适量、糖适量、盐适量、五香粉适量、酱油适量、蔬菜水一小碗,可不加、白芝麻适量,可不加
做法:
1、鸡肉洗净斩成小块
2、用料酒、五香粉、盐、葱姜腌制20分钟以上(此步盐量可按炒菜的量来放)
3、辣椒洗净切断
4、滤掉辣椒籽(用一种不锈钢的细条做成的粗孔筐子过滤辣椒籽最方便,我还没买)
5、备用
8、炸的滋滋带响就可全部倒入
9、倒入后定一下型后转中小火把鸡块完全炸熟炸透,颜色由白转黄后捞出
10、再次把油烧热,二次油炸,火可以大一点,逼出多余油脂,同时让表面更加金黄
13、加入葱蒜、八角和香叶继续同炒(我家超级爱吃麻,花椒没有再滤出)
14、加入辣椒
15、翻炒均匀,这时浓烈如餐馆的香味会不断飘出
16、加入炸过的鸡块,继续翻炒
18、烹入料酒(我直接下了白酒)和五香粉;想让鸡肉好嚼一点的之后还可加一点蔬菜水
19、最后加入芹菜段
20、翻炒至断生,撒上白芝麻点缀,华丽丽的扒开辣椒来找鸡的辣子鸡就完成啦
用料:白菜花1棵(散的那种)、干辣椒6根、花椒15粒、姜2片、葱1小段、蒜1瓣、香叶1片、豆瓣酱1汤匙(15克)、盐1/2茶匙(3克)、生抽1/2茶匙(3ml)、糖1/2茶匙(3克)、香油1/2茶匙(3ml)
做法:
2、菜花撕成小朵后,放在淡盐水中浸泡5分钟,洗净后充分沥干水份。
3、豆瓣酱用刀切碎,切得细腻些,葱切片,蒜切片,干辣椒掰两半。
6、接着放入葱姜蒜片炒香后,
红烧土豆
用料:土豆一两个、胡萝卜一根、香菇四五朵、盐1/2小匙、老抽2大匙、冰糖三四粒、八角一个
做法:
1、土豆胡萝卜去皮切滚刀块,香菇去蒂切块
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