时间:2018-12-14 07:21:16 来源:食帖作者:切成点击:
锅料理这种东西,适合冬天,却也适合夏天;适合团聚,却也适合一人独享。
就和酒一样,谁说一个人喝就没意思呢?
一个人的锅料理,什么都可以往里放,想煮多久煮多久,凉了可以再热,吃不完可以下次吃……
因为就着锅吃,便不必再洗碗;因为食材丰富,也不用再做其他菜;而最重要的是,这么热乎乎的一锅,所带给你的温暖和满足感。
你看,我一个人也可以吃一锅。
今天食帖君就分享给你几道锅料理的食谱,它们都很简单,却足够满足一餐所需。
你会看到这些食谱的量都是两人份,有三种可能:你愿意与谁一起分享;你一高兴就吃得十二分饱;以及既然自己做饭,何不做够两顿?
咖喱锅
Time 15 min | Feed 2
你当然可以用它来配米饭,但下点面或粉丝进去也同样不错。
Ingredients
猪里脊肉…… 150 克
胡萝卜…… 半根(约 80 克)
蟹味菇…… 1 袋(约 100 克)
洋葱…… 半个(约 120 克)
色拉油…… 1/2 大勺
咖喱粉…… 1 大勺
小麦粉…… 1 大勺
水…… 500 毫升
砂糖…… 少许
Instructions
1. 胡萝卜去皮后直接用去皮刀刮成长条形薄片;圆白菜切成约 6×3 厘米的长条状;蟹味菇去根,用手撕分开;洋葱切成宽约 1 厘米的条状;猪肉切成薄片。
2.锅中加入色拉油,开中火,油热后放入洋葱,炒软后放入猪肉。
3. 当猪肉变色后,放入咖喱粉迅速混合均匀,然后加入小麦粉,混合至没有大的粉块。
4.加入水、酱油和砂糖,开大火,煮沸后撇去浮沫,将火转为中火,加入胡萝卜、圆白菜和蟹味菇,混合均匀,煮约 2~3 分钟。
Tips
1. 加入小麦粉可以起到增稠的作用,这一原理同样适用于制作浓汤。将小麦粉提前炒至颜色微黄,风味会更好。
2. 如果没有咖喱粉,也可以使用市售咖喱块,约需 30 克左右,这种情况下就可以不用加小麦粉。
3. 在炒的步骤中加入咖喱粉,更能激发出咖喱粉的香味。
4. 胡萝卜通常需要较长时间才能煮软,但用去皮刀刮成薄片就可以大大缩短煮制时间。
泡菜锅
Time 15 min | Feed 2
为什么在冬天里会喜欢泡菜锅?大概是因为它红彤彤的,看着喜庆。
有时候不想煮米饭,就往锅里再扔几块年糕,这样汤汁也会变得更加粘稠,可以一滴不剩地喝掉。
Ingredients
金针菇…… 1 袋(约 100 克)
猪肋条肉…… 150 克
味啉…… 2 大勺
水…… 700 毫升
Instructions
1. 金针菇去掉根部后切成两段,用手撕分开;小油菜切成长约 4 厘米的段状;猪肉切成长约 5~6 厘米的薄片。
3. 放入猪肉和泡菜(如果泡菜较大,则须先切成一口大小),煮 2~3 分钟左右,撇去浮沫。
Tips
1. 由于不同的泡菜咸度不一样,在第 3 步中最好先尝一尝汤汁的味道,确定是否需要补加酱油。
2. 猪肉也可以换成牛肉或鸡肉,如果你不太想吃肉,换成豆腐味道也会不错。
奶酪锅
Time 20 min | Feed 2
土豆、胡萝卜和洋葱,都是煮一煮就会变甜的蔬菜,搭配浓浓的奶味正合适。
Ingredients
香肠…… 6 根
土豆(中)…… 1 个
西兰花…… 1 株
胡萝卜…… 半根
洋葱…… 半个
蟹味菇…… 50 克
豆腐…… 半块
马苏里拉奶酪(披萨用)…… 50 克
豆浆…… 200 毫升
水…… 400 毫升
味啉…… 2 大勺
Instructions
1. 土豆去皮后切成厚 1 厘米的片状;胡萝卜切滚刀块;洋葱纵向 6 等分;西兰花分成小株;蟹味菇去根,用手撕分开;香肠和豆腐切成一口大小。
2. 将土豆、胡萝卜和洋葱放入锅中,倒入 400 毫升水,开中火加热,当土豆煮软后倒入豆浆和味啉。
3. 加入香肠、豆腐、西兰花和蟹味菇,在表层撒上奶酪,正中放上一块黄油。
Tips
1. 如果希望奶酪的风味更浓郁,可以增加奶酪的量或换成其他你喜欢的奶酪类型,如格鲁耶尔奶酪、帕尔马奶酪,甚至是蓝纹奶酪。
3. 其他的食材也可以根据自己的喜好进行替换,比如香肠可以换成培根。
寿喜锅
Time 20 min | Feed 2
又是一种很喜庆的锅,这次是因为名字。
Ingredients
肥牛片…… 300 克
魔芋丝…… 1 袋(约 200 克)
白葱…… 2~3 根
香菇…… 6 朵
茼蒿…… 1 把(约 150 克)
豆腐…… 1 块(约 300 克)
砂糖…… 1~2 大勺
料酒…… 4 大勺
味啉…… 2 大勺
Instructions
1. 将魔芋丝切成容易入口的长度,泡在冷水中直到没有腥味;白葱斜切成厚约 2 厘米的段状;香菇去蒂后在表面划上花刀;茼蒿只取叶,泡在冷水中备用;豆腐切成 2 厘米见方的块状。
2. 平底锅中放入牛油,开中火直到牛油融化,放入白葱,炒至两面上色后取出。
3. 把锅稍微擦一擦后再加入适量牛油,待其融化后放入肥牛片,当肥牛片变色后撒上砂糖,用筷子给肥牛片翻面。
4. 依次加入料酒、味啉和酱油,然后放入豆腐、魔芋丝和香菇,当香菇煮软后放入炒过的白葱和茼蒿,继续开小火加热。
Tips
1. 寿喜锅可以一边煮一边吃,如果汤汁有些煮干了可以适量加一些水或料酒。
2. 如果没有牛油,也可以用普通的色拉油,不过还是使用牛油味道最地道。
4. 如果没有提前浸泡魔芋丝,可以将其快速焯水,也能去除腥味。
Time 10 min | Feed 2
其实就是把冰箱里剩下的蔬菜和米饭煮在一起,虽然很简单,看起来却很丰盛。
当然不能用来待客,但自己一个人偷偷地吃,倒是有滋有味。
Ingredients
白萝卜…… 2~3 厘米
胡萝卜…… 1/4 根
香菇…… 2 朵
金针菇…… 1 小把
米饭…… 250 克
水…… 600 毫升
Instructions
1. 白萝卜和胡萝卜切成半径 2~3 毫米的扇形;白菜切成宽 5~6 毫米的段状;香菇去蒂后切薄片;金针菇去根后切成长 1 厘米的段状;米饭用流水冲洗 10 秒左右后沥干备用;鸡蛋打散备用。
2. 在锅中加水后开中火,水沸腾后放入白萝卜、胡萝卜、白菜、香菇和金针菇,再次沸腾后将火转为小火,煮 3~4 分钟左右至蔬菜全部煮软。
3. 往锅中加入米饭,一边加一边搅拌,然后倒入酱油,混合均匀。
4. 在锅中倒入蛋液,将其搅散,待锅中再次沸腾即可。
Tips
1. 最后还可以再加上一些葱花或姜泥。
2. 除了食谱中所使用的蔬菜外,也可以加入冰箱里已有的其他蔬菜。
3. 将温热的米饭用凉水冲洗后,饭粒就不易成团且粘在一起。用刚煮好的米饭来做最好,如果是剩饭,可以先用微波炉热一热。
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edit.叶涛 | photo. Google
入手《好久没去野餐了!》
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