晚来天欲雪,不如煮一锅

时间:2018-12-14 07:21:16 来源:食帖作者:切成点击:

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锅料理这种东西,适合冬天,却也适合夏天适合团聚,却也适合一人独享。

就和酒一样,谁说一个人喝就没意思呢?

一个人的锅料理,什么都可以往里放,想煮多久煮多久,凉了可以再不完可以下次……

因为就着锅,便不必再洗碗;因为食材丰富,也不用再做其他;而最重要的是,这么乎乎的一锅,所带给你的温暖和满足感。

你看,我一个人也可以一锅。

今天食帖君就分享给你几道锅料理的食谱,它们都很简单,却足够满足一餐所需。

你会看到这些食谱的量都是两人份,有三种可能:你愿意与谁一起分享;你一高兴就得十二分饱;以及既然自己,何不做够两顿?

咖喱锅

Time 15 min | Feed 2

咖喱锅和咖喱又不太一样,把它叫做咖喱炖或许更为合适

你当然可以用它来配米,但下点面或粉丝进去也同样不错。

Ingredients

猪里脊…… 150 克

胡萝卜…… 半根(约 80 克)

…… 4 片(约 200 克)

蟹味菇…… 1 袋(约 100 克)

洋葱…… 半个(约 120 克)

色拉…… 1/2 大勺

咖喱粉…… 1 大勺

小麦粉…… 1 大勺

…… 500 毫升

…… 1.5 大勺

…… 少许

Instructions

1. 胡萝卜去皮后直接用去皮刀刮成长条形薄片;圆切成约 6×3 厘米的长条状;蟹味菇去根,用分开;洋葱切成宽约 1 厘米的条状;猪切成薄片。

2.锅中加入色拉,开中火,后放入洋葱,炒软后放入猪

3. 当猪变色后,放入咖喱粉迅速混合均匀,然后加入小麦粉,混合至没有大的粉块。

4.加入和砂,开大火,煮沸后撇去浮沫,将火转为中火,加入胡萝卜、圆和蟹味菇,混合均匀,煮约 2~3 分钟。

Tips

1. 加入小麦粉可以起到增稠的作用,这一原理同样适用于制作。将小麦粉提前炒至颜色,风味会更好。

2. 如果没有咖喱粉,也可以使用市售咖喱块,约需 30 克左右,这种情况下就可以不用加小麦粉。

3. 在炒的步骤中加入咖喱粉,更能激发出咖喱粉的香味。

4. 胡萝卜通常需要较长时间才能煮软,但用去皮刀刮成薄片就可以大大缩短煮制时间

Time 15 min | Feed 2

什么在冬天里会喜欢锅?大概是因为它红彤彤的,看着喜庆。

一个人也可以很喜庆啊。

有时候不想煮米,就往锅里再扔几块年糕,这样汁也会变得更加粘稠,可以一滴不剩地喝掉。

Ingredients

金针菇…… 1 袋(约 100 克)

…… 2 把

猪肋条…… 150 克

韩国泡)…… 140 克

味啉…… 2 大勺

…… 1/2 大勺

…… 700 毫升

Instructions

1. 金针菇去掉根部后切成两段,用分开;小成长约 4 厘米的段状;猪成长约 5~6 厘米的薄片。

2. 把倒入锅中,再加入味啉和,开中火煮沸。

3. 放入猪和泡(如果泡较大,则须先切成一口大小),煮 2~3 分钟左右,撇去浮沫。

4. 再放入金针菇和小,煮 1~2 分钟。

Tips

1. 由于不同的泡咸度不一样,在第 3 步中最好先尝一尝汁的味道,确定是否需要补加

2. 猪也可以换成牛或鸡,如果你不太想,换成豆腐味道也会不错。

奶酪锅

Time 20 min | Feed 2

加入了奶酪的食物饱腹感总是很强,希望这和量无关。

土豆、胡萝卜和洋葱,都是煮一煮就会变甜的搭配浓浓的奶味正合适

Ingredients

香肠…… 6 根

土豆(中)…… 1 个

西兰…… 1 株

胡萝卜…… 半根

洋葱…… 半个

蟹味菇…… 50 克

豆腐…… 半块

马苏里拉奶酪(披萨用)…… 50 克

…… 5 克

豆浆…… 200 毫升

…… 400 毫升

味啉…… 2 大勺

…… 适量

Instructions

1. 土豆去皮后切成厚 1 厘米的片状;胡萝卜切滚刀块;洋葱纵向 6 等分;西兰分成小株;蟹味菇去根,用分开;香肠和豆腐切成一口大小

2. 将土豆、胡萝卜和洋葱放入锅中,倒入 400 毫升,开中火加,当土豆煮软后倒入豆浆和味啉。

3. 加入香肠、豆腐、西兰和蟹味菇,在表层撒上奶酪,正中放上一块

4. 盖上盖子,煮到奶酪融化后,加入适量调味

Tips

1. 如果希望奶酪的风味更浓郁,可以增加奶酪的量或换成其他你喜欢的奶酪类型,如格鲁耶尔奶酪、帕尔马奶酪,甚至是蓝纹奶酪。

2. 豆浆可以用牛奶来替换,还可以加入一定比例的淡奶

3. 其他的食材也可以根据自己的喜好进行替换,比如香肠可以换成培根。

寿喜锅

Time 20 min | Feed 2

又是一种很喜庆的锅,这次是因为名字

寿喜锅可以开着小火煮、,还好冬天的夜很长很长。

Ingredients

肥牛片…… 300 克

魔芋丝…… 1 袋(约 200 克)

葱…… 2~3 根

香菇…… 6 朵

茼蒿…… 1 把(约 150 克)

豆腐…… 1 块(约 300 克)

…… 适量

…… 1~2 大勺

…… 2 个

料酒…… 4 大勺

味啉…… 2 大勺

…… 3~4 大勺

Instructions

1. 将魔芋丝切成容易入口的长度,泡在冷中直到没有腥味;葱斜切成厚约 2 厘米的段状;香菇去蒂后在表面划上刀;茼蒿只取叶,泡在冷中备用;豆腐切成 2 厘米见方的块状。

2. 平底锅中放入牛,开中火直到牛融化,放入葱,炒至两面上色后取出。

3. 把锅稍微擦一擦后再加入适量,待其融化后放入肥牛片,当肥牛片变色后撒上砂,用筷子给肥牛片翻面。

4. 依次加入料酒、味啉和,然后放入豆腐、魔芋丝和香菇,当香菇煮软后放入炒过的葱和茼蒿,继续开小火加

5. 在碗中打入一个,取锅中煮好的食材食用

Tips

1. 寿喜锅可以一边煮一边,如果汁有些煮干了可以适量加一些或料酒。

2. 如果没有牛,也可以用普通的色拉,不过还是使用味道最地道。

3. 除了肥牛片外,也可以使用更高等级的牛,如牛眼等。

4. 如果没有提前浸泡魔芋丝,可以将其速焯,也能去除腥味。

杂烩锅

Time 10 min | Feed 2

其实就是把冰箱里剩下的和米煮在一起,虽然很简单,看起来却很丰盛。

当然不能用来待客,但自己一个人偷偷地,倒是有滋有味。

Ingredients

萝卜…… 2~3 厘米

胡萝卜…… 1/4 根

…… 1 片

香菇…… 2 朵

金针菇…… 1 小把

…… 1 个

…… 250 克

…… 600 毫升

…… 2 小勺

Instructions

1. 萝卜和胡萝卜切成半径 2~3 毫米的扇形;切成宽 5~6 毫米的段状;香菇去蒂后切薄片;金针菇去根后切成长 1 厘米的段状;米用流冲洗 10 秒左右后沥干备用;打散备用。

2. 在锅中加后开中火,沸腾后放入萝卜、胡萝卜、香菇和金针菇,再次沸腾后将火转为小火,煮 3~4 分钟左右至全部煮软。

3. 往锅中加入米,一边加一边搅拌,然后倒入,混合均匀。

4. 在锅中倒入液,将其搅散,待锅中再次沸腾即可。

Tips

1. 最后还可以再加上一些葱或姜泥。

2. 除了食谱中所使用外,也可以加入冰箱里已有的其他

3. 将温的米用凉冲洗后,粒就不易成团且粘在一起。用刚煮好的米来做最好,如果是剩,可以先用微波炉

咕嘟咕嘟咕嘟咕嘟

edit.叶涛 | photo. Google

《好久没去野餐了!》

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