美食推荐:干锅走地鸡,孔雀开屏鱼,麻辣香锅的做法

时间:2018-12-14 07:01:53 来源:新豆腐汤作者:适量点击:

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孔雀开屏

食材1条、姜适量、葱适量、料酒适量、食适量、蒸适量适量适量胡椒适量植物适量

做法

1.去鳞,剁掉尾(留用),剪掉鳍。然后从部的切口处掏出肚内部的物,洗净沥干。买的时候让店家刮掉鳞就好了,千万不要划开

2.从部开始,用刀从背向腹处切下去,但不要将腹切断。刀口间隔0.5cm-1cm。一直切到尾处

3.切好的均匀抹上,再洒上料酒,腌15分钟

4.葱姜切丝,垫在蒸的盘子底部

5.放上腌好的整理成开屏状,放在前面。再在身上摆上一层葱姜丝

6.将放蒸锅中,上汽后大火蒸5-7分钟,之后关火不开盖,再焖2分钟(虚蒸)

7.蒸的时候调汁:将少许、一点点胡椒粉、少许和蒸(主调料)拌匀,至基本溶化即可

8.小心取出蒸好的,倒掉蒸出的汁。在身上均匀淋上调味

9.锅中倒入适量(炒量),烧至六成(可见有烟冒出),关火。将均匀淋在身上。之后可以用红椒圈、香葱圈等装饰一下,即可

香锅

食材:五、香菇、金针菇、青笋、香芹、藕、椒一小碗、葱、姜、蒜适量(蒜要多放点)、椒、大料、桂皮、小茴香适量火锅底料(可放可不放)、郫县豆瓣、料酒、

做法

1.将五焯一遍,捞出来用凉冲一遍去浮沫,沥干分后切片备用

2.大清洗干净线后,用焯一下至变色后捞出备用

3.其它素全部用焯至八九分熟捞出备用。(时间不要太长,否则烂了不好了)

4.锅中放适量,小火烧至5分时放入椒大料,及桂皮小茴香等香料(一定小火),炸至金色后关火将香料捞出

5.将切成段的椒放入刚炸过香料的中翻炒一会至变色后捞出备用。(炸香料的足够所以不用开火,否则会炸焦。)

6.开火将剩余的(仍是小火),放入切好的五煸炒,充分煸炒至稍微变焦一点。煸出的如果太多可倒出适量

7.放入适量料酒,然后放入一大勺郫县豆瓣酱翻炒。放入葱姜大蒜翻炒

8.将火开大,根据的易熟程度将事先焯好的先后放入锅中,放入事先炸好的椒翻炒。(如果喜欢比较的可再放入适量火锅底料。)

9.最后放入适量适量速翻炒,关火完毕。

干锅走地鸡

食材: 鸡、木耳、青红椒,香葱10克大蒜8瓣生姜20克干红椒20颗八角2颗椒10颗1/4小匙,腌鸡料1/4颗,腌鸡料生抽2大匙蚝1大匙砂1小匙鸡精1/2小匙料酒1大匙1大匙胡椒粉1/4小匙香1小匙

做法

1、将鸡切净斩成小块,香葱切长段,大蒜和生姜剁成蓉,青红椒切成小段,

2、将切块的鸡加入1/4颗少许腌制30分钟

3、将调味料生抽,蚝,砂,鸡精,料酒,清放入碗内调匀备用

4、炒锅烧了,放入少许,凉放入鸡块,用中火煸炒。

5、将鸡块盛出,煎出来的也盛出备用,将锅子洗干净

6、将锅烧,将再度倒入锅内,放入椒,八角,姜蒜蓉,葱段,干红椒用小火煸炒出香味

7、倒入炒好的鸡块,淋入事先调好的调味料,胡椒粉,用大火速翻炒

8、直至鸡块吸收了酱汁,加入青红椒,木耳,淋入香,翻炒至份完全收干即可。

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