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属于中国人自己的快餐店：他的真功夫开店超千家

时间：2018-12-14 06:11:16 来源：创业家作者：功夫点击：

上世纪90年代初，麦当劳中国内地第一家店在深圳开业，蔡达标第一时间赶去品尝，并被当时人山人海的景象所震撼，他开始憧憬起自己的餐饮事业了……

1994年4月，在东莞长安镇，蔡达标的168蒸品快餐店开业了，而这也正是“真功夫”的前身。

小店里所有的食品都是蒸出来的。位于国道边的168蒸品快餐店主营蒸饭、蒸汤和甜品。店面很小，员工也只有4名，但注重真材实料、美味营养，首先就吸引住了过往的香港货柜车司机，这些司机们还发现，与大酒店味道相似的原盅蒸汤在这个小店价格却低了一半。尤其是中午，来此用餐的香港货柜司机络绎不绝，卡车停在国道上排成了长龙，“168”也因此名声大震。

1997年11月16日，蔡达标第一次走出长安镇，在虎门镇开出了其第四家店，这也是第一家“双种子”蒸品餐厅，中式快餐业内第一家完全实现“标准化”的快餐品牌也由此诞生。同年，“双种子”开始建立自己的培训机构——双种子管理学院，此举开创了中式快餐自设训练学校的先例。

1999年，“双种子”进入广州、深圳，走出了东莞。2000年，蔡达标吸取麦当劳的经验，投资5000万元在长安镇建立了一个能容纳400间餐厅运作的大型后勤中心。2003年，双种子直营连锁店达到了近50家。

经过激烈争论和慎重考虑，团队最终达成了共识，忍痛摈弃品牌价值已高达几千万的“双种子”，改为“真功夫”，启用“功夫龙”为新品牌形象。

2004年7月，蔡达标的真功夫全球华人餐饮连锁正式成立，第一间真功夫餐厅也在广州东山口开业。

如今，蔡达标的真功夫在全国发展已有近200家直营店，已经成为中式快餐第一品牌，从小以麦当劳为标杆的蔡达标依靠自己独创的中餐标准化经营秘笈，开始真功夫的快速扩张。出其不意的是，真功夫打出了“坚决不做油炸食品”的大旗，并撤出自己所有的油炸食品，一举击中洋快餐的“烤、炸” 软肋。

“到2010年，真功夫在全国将开到1000家店。”据了解，真功夫一家店的投资至少在50万到200万之间，对于开店的资金来源，蔡达标表示，尽管目前公司的自有资金完全充裕，但考虑到未来快餐市场必然进入资本竞争阶段，他们也将引入战略合作资本方。

以后我们能在更多地方看到真功夫吗？他还会进驻那些城市呢？广阔的中国市场，还在等待着真功夫的开发。

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