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厨师长教你做泡椒凤爪，学会了以后再也不用花钱去买了

时间：2018-12-13 22:08:26 来源：萱萱家常菜作者：凤爪点击：

凤爪就是鸡爪子，发源于重庆的民间独特美食，后逐渐流行于四川和重庆地区，近几年重庆本土企业包装凤爪产业化，握有发明专利，又流传至大江南北，深受全国人民欢迎。

泡椒凤爪是我们生活中很常见的的一种美食，本身是没有什么坏处的。但是在购买的时候要注意看包装袋是否有漏气、胀气现象，是否是在保质期内，如果有质量方面的问题的就千万不要食用。孕妇在怀孕期间并不建议食用，但如果实在想吃，建议家中自制，少量食用。且泡椒凤爪不能与西瓜、梨同吃，吃了很容易拉肚子。

平时去超市买泡椒凤爪，一个都要1.5元，价格虽然不贵，但是吃起来就不一定合自己的胃口，太部分都太辣，吃一口感着像咬住了嘴，辣的嘴疼，不知道大家有没有这个感觉。要做出酸辣开胃的鸡爪，其实超级简单，赶紧来看看吧！

食材主料：鸡爪500g；辅料：野山椒200g、盐、料酒、花椒、白醋、生姜适量。

步骤：1.准备好各种食材；

2.将凤爪冲洗多几次，并剪掉指甲；

3.锅中加适量水，放10几颗花椒，几片姜片。花椒在煮的时候会散发出香味，而且可以起到去腥去油腻的作用；

4.水开后，把处理好的凤爪放进去；

5.倒入适量的料酒（2勺），起到去腥提鲜的作用，盖上盖子，煮10分钟左右，就差不多了；

6.用筷子能轻松扎透就行，不要煮得太久，不然吃的时候没什么嚼劲，就不劲道了；

7.煮好的鸡爪用凉水冲洗，多冲几遍，把油脂冲洗掉，这样泡起来清脆爽口；

8.将洗好的鸡爪切两刀，切的横截面越大越好，比较容易浸入味儿；

9.将鸡爪放入容器内，再用凉白开或者纯净水再洗一遍，洗去生水；

10.把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去；

11.放入一勺半盐进去调味。要是泡椒水能把鸡爪淹没，就不用再放盐了，泡椒水有一定的咸度；

12.放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆；

13.加入凉白开或者矿泉水，没过鸡爪即可；

14.搅拌，盖上盖子；

15.放在阴凉处或者冰箱冷藏一天即可食用。

小贴士：根据泡椒水的咸度加盐，可适当咸一点更容易入味。建议一次别泡太多，三四天后，鸡爪会泡软烂了，失去了口感。最好泡一到两天吃完的量。当然，也可以同时泡点青笋条，胡萝卜条，芹菜杆，以达到配色的目的。再次建议，一次别泡多了。

苏州的馄饨分为两种：三丝大馄饨、砂锅小馄饨

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