时间:2018-12-13 22:03:56 来源:萌系西瓜少女作者:豆荚点击:
我国地域广阔,因此在南北各地都能看到一些当地特有的食物。在我国西南地区,有一种特有的豆类植物,俗称狗毛豆,它长得和四季豆颇为相似,但是它的毒性比四季豆要强。所以除了能在当地看到狗毛豆之外,在外地几乎没见过。有时候越是有毒的食物,它的味道反而越鲜美,这狗毛豆也是如此。在去除了它的毒性之后,不管怎么做都相当美味。在当地有一种特别的吃法,就是用狗毛豆来炖猪腰子,能治腰酸背痛,还具有强肾的功效。
狗毛豆的学名叫狗爪豆,可能是它的豆荚尖尖的部分有些像狗爪,所以才会有这个名字吧。这狗爪豆乍一看,又有些像蚕豆,但是和蚕豆不一样的是,狗爪豆并不是食用它的豆子,而是吃它的豆荚为主。只需要将它煮熟之后,把外表那层硬壳去掉,然后里面就是非常肥嫩的豆荚了。这个豆荚含有一种毒素,吃多了会头晕、心慌,所以在吃之前必须要先用水泡十几个小时,中途注意要换水。经过浸泡之后,狗爪豆的毒素几乎都被去掉了,就比较安全了。
狗爪豆的产量非常高,种一粒种子下去可以收获好几筐。以前在农村种狗爪豆,种几棵自己家里人根本吃不完,很多村民还有邻居都会来摘一些回去,趁着狗爪豆没老之前,把它煮熟后晒干,就像做干豆角一样,晒得又干又硬,然后可以放很久都不坏。等到天气变冷的时候,将狗爪豆泡发,用来炖肉最香了。有些老人到了冬天,手脚冰凉,有些酸软,就可以用狗爪豆炖猪腰子吃,补肾益气,吃了对身体好。
此外,用狗爪豆做腌菜,也能去除它的毒性。因为这中间有一个发酵的过程,能去掉它的毒素。做腌菜之后的狗爪豆,可以直接吃加点辣椒又酸又辣,非常开胃。
以前还会用狗爪豆的叶子来喂猪,它的叶子就像是红薯叶一样,喂猪长膘快。当然狗爪豆也是可以喂猪的,但是也必须要经过去毒的程序,而且一次喂的量不能太多,不然猪也可能会中毒。
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