西南地区特有的有毒美食,俗称“狗毛豆”,炖猪腰子是一绝

时间:2018-12-13 22:03:56 来源:萌系西瓜少女作者:豆荚点击:

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我国地域广阔,因此在南北各地都能看到一些当地特有的食物。在我国西南地区,有一种特有的豆类植物,俗称毛豆,它长得和四季豆颇为相似,但是它的毒比四季豆要强。所以除了能在当地看到毛豆之外,在外地几乎没见过。有时候越是有毒的食物,它的味道反而越鲜美,这毛豆也是如此。在去除了它的毒之后,不管怎么做都相当美味。在当地有一种特别的法,就是用毛豆来炖猪子,能治酸背,还具有强肾的功效

毛豆的学名叫爪豆,可能是它的豆荚尖尖的部分有些像爪,所以才会有这个名字吧。这爪豆乍一看,又有些像蚕豆,但是和蚕豆不一样的是,爪豆并不是食用它的豆子,而是它的豆荚为主。只需要将它煮熟之后,把外表那层硬壳去掉,然后里面就是非常肥嫩的豆荚了。这个豆荚含有一种毒素,多了会晕、心慌,所以在之前必须要先用泡十几个小时,中途注意要换。经过浸泡之后,爪豆的毒素几乎都被去掉了,就比较安全了。

爪豆的产量非常高,种一粒种子下去可以收获好几筐。以前在农村种爪豆,种几棵自己家里人根本不完,很多村民还有邻居都会来摘一些回去,趁着爪豆没老之前,把它煮熟后晒干,就像做干豆角一样,晒得又干又硬,然后可以放很久都不坏。等到天气变冷的时候,将爪豆泡发,用来炖最香了。有些老人到了冬天,冰凉,有些酸软,就可以用爪豆炖猪补肾益气,了对身体好。

此外,用爪豆做腌,也能去除它的毒。因为这中间有一个发酵过程,能去掉它的毒素。做腌之后的爪豆,可以直接加点椒又酸又,非常开胃

以前还会用爪豆的叶子来喂猪,它的叶子就像是红薯叶一样,喂猪长膘。当然爪豆也是可以喂猪的,但是也必须要经过去毒的程序,而且一次喂的量不能太多,不然猪也可能会中毒

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