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宝宝入秋进补妈妈不用慌 教你做入秋进补美食西红柿酿肉圆

时间：2018-08-20 18:20:03 来源：草莓宝宝营养辅食大全作者：豆腐点击：

宝宝入秋进补美食西红柿酿肉圆，好吃不上火！

本期菜品

西红柿酿肉圆

本期重点

配料：

西红柿、猪肉馅（三分肥七分瘦）、豆腐、蘑菇、淀粉、适量盐

重点：

在肉馅中加入豆腐和蘑菇增加了口感，搭配植物蛋白和动物蛋白使营养均衡；适合一岁半以上宝宝食用。

制作方法：

第一步 洗好蘑菇切成丁，豆腐切成小块

第二步 把肉馅放入碗中，放入切好的蘑菇块和豆腐块，加入少许盐搅拌

第三步 再放入一个鸡蛋和半勺淀粉，搅拌均匀

第四步 把拌匀的肉馅摔打几下，使其上劲儿

第五步 喜好的西红柿去瓤，在内壁抹上一层淀粉，放入拌好肉馅

第六步 上锅大火蒸7-8分钟

植物蛋白的营养价值

植物蛋白是蛋白质的一种，来源是从植物里提取的，营养与动物蛋白相仿，但是更易于消化。含植物蛋白最丰富的是大豆。但在饮食中，植物蛋白和动物蛋白要搭配食用更好。

谷类一般含蛋白质6%-10%，不过其中必需氨基酸种或多种含量低（限制氨基酸）。薯类含蛋白质2%-3%。某些坚果类如花生、核桃、杏仁和莲子等则含有较高的蛋白质（15%-30%）。

豆科植物如某些干豆类的蛋白质含量可高达40%左右。特别是大豆在豆类中更为突出。它不仅蛋白质含量高，而且质量亦高，是人类食物蛋白质的良好来源。植物蛋白为素食者饮食中主要的蛋白质来源，可用以制成形、味、口感等与相应动物食品相似的仿肉制品。素食者专食不完全蛋白质，会发生营养缺乏症，必须兼食大豆蛋白质。

豆腐

豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有"植物肉"之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益（有此功能的还有果中钙王--酸角），在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

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