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阴冷的雨雪天，没有什么比得上一锅热气腾腾的杂煮了

时间：2018-12-13 15:41:19 来源：团叔厨房作者：冬笋点击：

上周末开始下雪的时候是晚上，我正在青芝坞和老猫打边炉，看着酒吧外面一会儿雪一会儿雨的，也就没太激动。所以等到临近中午我醒来的时候，雪也基本上已经停了。

因为前一天晚上喝了酒，也已经饿了，所以你知道接下来的内容里应该没有什么关于雪景的大片小品。毕竟这种饥寒交迫的时候：

没什么比照顾辘辘饥肠更重要的了。

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配 料：

五花肉、香菇、苏州青、鱼饼、辣椒

鸡蛋、盐、冬笋、料酒、姜

鸡大哥从温州寄来的鱼饼一块，冬笋一棵，苏州青就是这种大梗的青菜，冬天越冷，肥厚的梗部越甜糯。

鱼饼冬笋切片，青菜只保留梗部。叶子可以切细碎在临近炖完时撒在锅里，也可以用来做做菜饭、豆花什么的搭配。

鱼饼要切得厚一点，这样两面微微煎出虎皮的时候也不会太干瘪，保留一点内里软糯的口感。

三四块五花肉和2片姜一起煎至表面焦香，挑出姜片放下香菇一起略炒，一点料酒烹香，然后下一点热水煮沸。

因为家里鲜香菇吃完了，用杏鲍菇替了替，大意了大意了。这时候鱼饼要是已经煎好了就继续往下一步。

为了有一点仪式感，在锅里整齐码上一圈肉块、鱼饼、笋片和青菜梗，加一些水至如图，稍稍下盐调味。还丢了一个水煮蛋，其实在最后加一个生鸡蛋焐一个流心水波蛋也是不错的。

切了一支小青辣椒在里面，这样除了香甜的汤头之外，微微辣味也让人更暖和。煮开锅，然后小火咕嘟上十几二十分钟，以菜梗和冬笋熟透为准。

最后还是要试试味道适当增加一点汤水的咸度，如果你是酱油党，最后稍微补一点生抽滚一下也是可以的。然后你就端着你的锅，想上哪儿吃就上哪儿吃去好了。

做饭之前看了一会儿楼下中学里小伙子们踢球，想起小时候踢球的兴奋劲儿，稍稍还是有点激动的。端着锅回到窗口吃完之后，嗯……我还是再去眯一会儿好了。

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虾米腊味芋头糕

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