时间:2018-12-13 15:31:34 来源:大妞是个吃货作者:果子点击:
80、90后这2代人是经历是时代变化最快的人,经济的发展让周围变化得非常快,小时候的能玩到的玩具,能吃到的零食,能解馋的小吃,在现在已经所剩无几了,很多都消失在历史当中,只能成为一种回忆了。在成都人的儿时记忆里,有一种小吃久久都无法令人忘怀,童年的时候没钱吃,长大有钱了买不到来吃,被各种新鲜更加有趣味的食物所替代,只有偶尔才能发现它的存在,成都大叔大油锅炸“糖油果子”,一天卖2000串,挤满了要买的人!
时代前进的步伐永远都不会停止,任何事物都在更新换代,老一辈人研究出来的美食做法现在都没什么人做了,一方面是市场的转移,一方面是老手艺人慢慢年纪大了做不动了,年轻人也不愿意干,就慢慢的消失了,幸运生存下来的店铺现在成了宠儿。
糖油果子是成都地地道道的本土小吃,现在只有逢年过节和庙会的时候才能见到,吃着一串糖油果子一边逛街,现在成了新时尚成都有一个大叔油炸糖油果子,已经做了10年了,生意非常红火,来买的人每天都排队排到了大街上。
糖油果子制作起来其实不算复杂,家里有老人的,基本都会做,这个年代基本能用钱买得到的基本都不会去自己做了。
大叔的糖油果子都是现场制作,现场油炸,现卖的都是刚出锅油炸好的,特别的酥脆好吃。糖油果子是用做汤圆粉来制作的,把糯米粉、大米粉、白糖混合好,加入温水搅拌均匀,和成面团。然后取部分面团搓成长条,然后分成大概15克一个的面团子,大叔非常有经验,基本都不用称,直接用手就能分出这个分量来。
然后食用油倒进大油锅里,分好的面团一个一个地放进油锅里,这样就不会粘在一起了,用小火慢慢地炸,用大铲子不停地翻炒。
等炸到微黄以后,加一大勺红糖到锅里,让它慢慢融化,继续翻炒直接所有的糖油果子面上都裹上了红糖,颜色慢慢变深。
刚刚出锅的糖油果子香味非常浓郁,想吃得脆一点的话要凉一会,咬一口下去又甜又脆又香,仿佛回到了童年时代,看着是实心的,其实里面是空心的,一口一个正好!成都大叔大油锅炸“糖油果子”,一天卖2000串,5个帮工忙不赢!
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