哪里可以学到正宗的重庆酸辣粉?重庆厨师教你自己在家做!

时间:2018-12-13 14:01:18 来源:川菜麦师傅作者:重庆点击:

导读:[db:简介]
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如果要自己开店,正宗重庆粉,当然要到重庆来学习

主要是操作流程开店和在自己家区别太大了!

如果只是想自己做一些美食出来或者有一定的开店基础,那么看完我这篇文章后完全可以满足你!

作为重庆的一种特色小,以其麻..酸.鲜.香.且而不腻,而闻名于全国。如果在外地开店,那么味道上要根据地方特色来调整

2011年,我和我老婆结婚第一次和她一起到万州一家小上班,我们店旁边就有卖粉的店。那个店是开在我们的厨房后边,也就是一条小巷子里面,但是生意绝对不差!老板是一位蛮和善的阿姨,有三个店员(其中一人专门负责送餐)。当时她们家营业额每天大概在2000-3500之间,比我们店的营业额还要高!当时看她们生意很火,所以我也就偷偷了学了她家的主打:粉!现在就写出来供大家参考一下,因为饮食这东西,很多细节才是决定成败的地方,所以也仅供大家参考哈!但是家庭操作完全没问题

1:主料:红薯粉条,或者红薯和豌豆混合做成的粉条,提前用温泡好!

2:配料:时令

3:骨,这个很重要!用鸡骨架和猪筒氽后,大火烧开,撇去浮末,小火熬4个小时而成。

4:调料:姜米,蒜米,,陈(最好用香),鸡精,四川榨(加干椒煸炒香),椒粉,椒红(一定要香,炸的时候加芝麻)。

5:撒在碗上面的有:生碎或者豆(烤香,市场有卖成品),葱,香

煮制方法

1:取一只碗,加入上面的调味料(依个人口味调制),之后加入烧开的骨

2:净锅烧,将泡好的粉条和青放入锅中煮熟,之后捞出放入碗中。

3:碗上撒上香,葱豆即可!

最后:附上红椒炼制配方,自己写的!

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