时间:2018-12-13 11:31:18 来源:美食H大叔作者:这道点击:
镇江被很多人称之为美食之乡,而这里最有特色的就是淮扬菜了,这些菜肴兼具南北风味,让很多人在品尝完之后都对这里的美味难以忘怀,今天就跟着小编一起来了解一下当地的美食吧。
首先要说的就是这里的水晶肴肉了,这道菜肴在当地极其有名,这道美食有着粉嫩美观的肉质,还有洁白透亮的外皮,两种颜色搭配在一起十分好看,而它们的卤冻更是晶莹透亮,也正因为这个特点,才有了水晶之称,而要想做出这道美味的精华,对选材是有着极其严苛的要求的,对火候也有着极其精准的要求,而做好后的这道美味,柔软之中有着十足的韧劲,肥瘦兼有,鲜香十足,味道更是美味可口,尤其当地的人们喜爱将它这里特产的香醋共同搭配使用,口感更佳。
清炖蟹肉狮子头也是这座城市非常有名的一道美食,因为它的名字比较长,说起来比较拗口,因此当地人喜爱将它的名字简化,称之为斩肉,而制作这道美食的主要食材为蟹肉和新鲜的猪肉,因为在烹制的过程中不加任何调味料上色,因此它有着十分清新的外观,不同于一般我们所品尝的肉丸,这是一个体型非常大且十分圆润的丸子,而做好后的这道肉圆拥有着十分美妙的味道,品尝起来十分清新爽口,尤其是揭开砂锅盖的那一霎那,更是香气扑鼻,它拥有着十分酥烂的肉质汤汁,极其鲜美,而且这道美食还能够滋补身体,补虚养生,拥有着众多功效,尤其是它的汤汁,更适合哺乳期的妇女食用。
这里的锅盖面如今不仅在当地极其有名,很多其它城市都能够找到这种特色的面馆,所谓的锅盖面,就是将面条放入体型非常大的铁锅中煮熟,而在烹制的过程中,要用小锅盖将面条往下压,因此很多人都觉得它的制作过程非常的有趣。而制作这道面食的关键则是用酱油熬制的汤汁了,而且必须要选用这里特产的黄豆酱油,在熬煮的过程中加入十几种佐料,因此具有十分浓厚的香气,汤汁的味道更加鲜香无比,而面条柔软有筋道,这种面食拥有着这样一个特点,那就是在吃完这种面条之后,它的清香之气仍然回荡在唇齿之间。
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