时间:2018-12-12 20:01:30 来源:零落的美食生活作者:排骨点击:
儿子特别爱吃糖醋排骨,每次我们全家出去吃饭时,儿子都会点这道【糖醋排骨】。酸甜开胃,香浓美味,儿子越吃越喜欢,怎么吃都吃不腻。因为儿子爱吃糖醋排骨,我和老公也试着做过这道菜,但怎么做味道都不对,后来问过饭店的大厨才知道,原来是有绝招,怪不得我和老公之前做的糖醋排骨不好吃。
首先,排骨焯水之前一定要先将血水浸泡出来。焯水时,不能等着水烧开,见着汤表面浮起泡沫时,就要即可捞出,用温水冲洗干净。这么处理后的排骨,吃起来不腥不柴,肉质非常嫩。排骨下锅前,需先炒糖色,冰糖炒出金黄色,立即下锅翻炒排骨,使排骨均匀裹上糖色。这样做的糖醋排骨,成色更红亮,口感也非常好。最后,陈醋一定要最后再放,这样味道更好。
排骨这么做真的很好吃,酸甜美味,而且一点都不油腻,儿子一口气吃掉一大半,隔几天又要我做一大盘~O(∩_∩)O~
糖醋排骨——排骨这么做真好吃,酸甜美味,一点都不油腻,儿子一口气吃掉一半
食材:排骨400g
辅料:植物油2大勺,老姜4片,大葱1颗,料酒1大勺,冰糖40g,老抽1勺,陈醋40g,盐1小勺
做法:
1、备好食材:排骨斩断,用清水反复清洗干净;我家的排骨为了便于食用,斩得比较短,若是为了美观,可以将排骨斩成40mm长;
2、老姜、大葱分别切丝;
3、锅里倒入清水,放入排骨、姜片、料酒,大火烧开;
4、见排骨汤表面浮起泡沫时(也许没烧开),即可关火捞出排骨,用温水冲洗干净;
6、放入冰糖,小火炒出糖色,再放入排骨迅速翻炒,使排骨全部均匀的裹上糖色;
7、放入葱丝、姜丝继续翻炒;
9、盖上盖子,水烧开后转小火焖煮40分钟;
11、再调入盐,翻炒均匀,关火;
小贴士:
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