时间:2018-12-12 18:41:25 来源:胡师傅美食菜谱作者:萝卜点击:
冬天,我们吃火锅最喜欢配上一些泡菜,如糖醋蒜、泡萝卜、酸豆角等等,这些泡菜的做法和配方,胡师傅已经全部教给大家了,今天我们将教大家一种新的酱菜做法,那就是酱萝卜,冬天市场上萝卜最多,价格也很便宜,2元钱就可以买4-5斤萝卜,回家做成酱萝卜,吃上一个月都没有任何问题,但是很多人做酱萝卜时,都会将萝卜做的无味,吃着还不脆,有的人还会将萝卜酱坏,这都是没有掌握酱萝卜配方和做法的表现,今天胡师傅为大家请到了67岁任大爷,做了泡菜一辈子,今天将教大家正宗酱萝卜的配方,保证酱的萝卜又香又脆,12小时即可食用。
酱萝卜
正宗配方:萝卜2斤、小米椒8克、白糖50克、老陈醋60ml、独蒜15克、生抽10ml、凉开水400ml,食盐适量。
做法:
1.先将萝卜洗净,然后切成0.8cm如图所示的小段备用。
2.萝卜中放入适量的食盐,腌制1小时,然后将萝卜中的水捏干备用。
4.将白糖、老陈醋、生抽、独蒜、小米椒、凉白开全部混合在一起,然后放入腌好的萝卜,一起倒入在玻璃瓶中,酱12小时,即可食用。
酱萝卜
任大爷酱萝卜的4大诀窍:
1.做酱萝卜时,萝卜一定要提前用盐腌制1小时,此步骤可以使萝卜吃着更脆更香,如果不加此步骤,萝卜吃着会辣口,一点都不脆,萝卜只要洗净了,就不用削皮。
2.做酱萝卜时,全过程都不可以沾生水或者油,沾了就容易导致萝卜发霉,还会减短酱萝卜的保存时间。
3.这样做的酱萝卜12小时即可食用,但是大家想吃味道更酸更甜的,大家可以酱1周或者更长时间都可以,时间越长,味道越醇厚。
4.上述酱萝卜的配方,只是适合大多数人的口味,大家想吃更甜的,就多加些糖,想吃更酸的,就多加些醋,味道都是很不错的。
酱萝卜
任大爷做的酱萝卜,风味醇厚,大家只要按照任大爷的做法去做,然后根据自己的口味去调节食醋和糖的比例,相信大家都能将酱萝卜味道做的一流。此方法不仅可以酱萝卜,而且还可以酱辣椒、生姜、独蒜等等食材,只要大家想得到的,都可以用此方法去做,都可以做成功的,而且味道绝不会差。最后,祝大家都能将酱萝卜做成功,也感谢任大爷无私的奉献。请需要胡师傅的3150道最新的酱料、小吃配方和7740道特色菜谱的,请私信给我发“酱料”两字,即可立马获取,随时都会更新最新的配方和菜谱。
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