5分钟学会这份秘制底料,比火锅店还香,冬天下火锅必备

时间:2018-12-12 18:31:28 来源:美食杰官方作者:香料点击:

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在阴冷的天气中,小编觉得最幸福的事情就是在暖呼呼的被窝中躺上一天,晚上和家人围在一起来一个气腾腾的火锅啦~可是在外面火锅,经常的一身味道,而且没几块就一下子扁了。

其实火锅食材我们在市场都可以轻易买到,主要是火锅底料不知如何调配,今天教大家几种家庭自制锅底,不用担心添加剂,5分钟学会,比火锅店还香,冬天下火锅必备。自己做的底料放心健康,还可以放到冰箱上好几次,小伙伴们跟小编一起学起来吧~重庆火锅底料

By 七朵

配料:

300克、鸡 150克、豆豉 100克、香料 30克、糍粑海椒 300克、干海椒 50克、豆瓣 100克、椒 20克、醪糟 100克、大葱 1根、老姜 20克、蒜 30克

烹饪步骤

1.准备调味

2.融化牛

3.加入鸡

4.放入葱姜蒜炒香

5.加入打碎的香料炒香

6.加入剁碎的豆豉

7.加入糍粑海椒炒香

8.加入椒段炒香

9.放入郫县豆瓣炒香

10.加点冰调味

11.放入醪糟炒香

12.加放鸡精炒料,炒好后装盆

烹饪小贴士

1、用量根据自己及家人的喜好添加;

2、家里没有现成牛的话可以使用普通的植物炒香料

3、喜欢甜味多点可以多放点冰,主要是为了提味;

4、将灵茴香20g-25g、香叶、丁香2g、三奈、排果3-5颗(去留壳)、香果5-6颗(去留壳)、老扣、扣、桂皮、八角、果用清泡十分钟,让香料泡软。这样做有两个好处,一是去除沙子,二是让香料的味道更容易散发出来;

5、果、香果要去留壳,这样熬制的牛才没有苦味。

小伙伴们喜欢火锅吗?

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