时间：2018-12-12 18:41:25 来源：发哥SEO_珠海SEO作者：香型点击：
在饮酒方面，每个人都有自己的喜好，君子所爱必有其因，比方说品哥就喜欢喝酱香型白酒，因为众多白酒流派中，唯独酱香的醇厚深得我意，加上有养生益寿的功效，登榜为品哥的“心上人”都不为过。
中国白酒界众说纷纭，白酒各香型之争，由来已久。有人爱川派浓香的绵柔甘洌，有人喜算米香、芝麻香等等，其中争议最大的莫过于酱香酒与浓香酒了。今天品哥抛却个人喜好，严谨的分析这两位不分伯仲的流派。
口感对比
白酒讲究“天人共酿”，是说从粮食转化为一滴美酒最终呈现出的滋味与地域生态环境和酿造技艺的传承息息相关，这决定了香型体现出的独特性，乃至同是浓香型，由于地域的不同导致呈现出的风格都有明显差异。当你在喝某一香型白酒时，感受的是特定酿酒生态和酿酒技艺带来的特定风味。从这个角度来看，白酒香型没有优劣，没有所谓的那种香型好或差的说法，我们不能将不同香型加以对立。
评酒数据对比
现在公认的十七大名酒的白酒香型基本上是企业根据自身产品特点及区域文化所认定的香型，从根本上讲来自消费者对白酒口感风味细分的需求。上世纪五十年代开始的全国评酒会和白酒工艺查定是白酒现代化的起点，更是中国白酒香型出现的开端。从这个角度讲，包括浓酱香型在内的各种香型体现了白酒行业的技术进步。
白酒香型消费倾向
目前虽然国内白酒香型很多，但主要仍以咱们川贵的浓香型和酱香型白酒为主，而从2016年芝诺数据发布的调查研究表明，消费者更倾向于浓香型白酒，其消费比例高达78.9%。
可能有人看到现在浓香占据市场绝对份额就认为浓香好，有人看到酱香近两年开始迅猛发力就认为酱酒好，当然还有其他企业站在自身企业香型的视角观察时又会觉得除自己产品外的其他香型都不行，这样的想法就狭隘了，甚至根本上是错误的。作为嗜好品的白酒，香型的此起彼伏反映的是消费者口感和市场需求的变化，这有技术的驱动（比如浓香对清香的份额超越在于浓香工艺的全国性推广），但绝不是香型的优劣好坏。正所谓一方水土养一方人，一方水土酿一味美酒，正是香型的多样带来了中国白酒的多样。
工艺对比
浓香型白酒
“千年老窖万年糟，酒好还需窖池老”。浓香型白酒以窖池作为发酵容器，窖池四周及底部的窖泥为微生物生长繁殖提供场所，最终产生出浓香型白酒主体香味物质。窖池连续不间断生产时间越长，窖池越老，则更能赋予酒丰富的滋味。
浓香型白酒讲究贮存，贮存也是酿造加工的一环。可以这样理解前期发酵和贮存的关系，发酵重在生产出好的物质基础，贮存则是以时间催化物质的转化缔合，让酒体滋味更柔和醇厚，两则相辅相成，缺一不可。传统浓香型白酒要求不少于一年的贮存，甚至更久，产生舒适愉悦的陈香。品味浓香，可以品味到时间的味道。
酱香型白酒
酱香型白酒的酿造工艺比较的特殊，它不同于浓香型和清香型。一瓶酱香型酒从原料进厂到产品出厂一般需要五年，在这当中，分两次投料、九次蒸煮，八次摊晾，并要加曲，高温堆积，入池发酵，取酒、存贮、勾兑等。这和它独有的酿造工艺有关，新酒一般必须储藏，否则口感偏差。
但酱香白酒具有香而不艳、醇香优雅、低而不谈、不浓不猛、回味悠长等特点，甚至还有空杯余香的味道，令人回味。
现在公认的十七大名酒的白酒香型基本上是企业据自身产品特点及区域文化所认定的香型，从根本上讲来自消费者对白酒口感风味细分的需求。上世纪五十年代开始的全国评酒会和白酒工艺查定是白酒现代化的起点，更是中国白酒香型出现的开端。从这个角度讲，包括浓酱香型在内的各种香型体现了白酒行业的技术进步。
哪个更好喝？
不少人看到现在浓香占据市场70%以上份额就认为浓香好，有人看到最近茅台镇白酒频频涨价增长速度快发展迅猛就认为酱酒好，但绝不是香型的优劣好坏决定的，正如品哥所说：正所谓一方水土养一方人，一方水土酿一味美酒，各香型白酒作为中国人几千年酒文化的结晶，都是我们璀璨的瑰宝，香型没有优劣，只在各自喜好。不过品哥就更喜欢咱们酱香白酒的涞两杯！
不止品哥，在生活中很多人只能喝半斤浓香型或者其他香型的白酒，但是喝好的酱香型白酒时，酒量会达到8两或者一斤，这是为什么呢？
因为酱香型所产生的醇类、酸类、酯类等有机物多，造成了酒的口感饱满，香气丰富，有酸甜苦辣涩的味觉感受，酱香型白酒大分子的聚合物在人体内的释放和分解也是缓慢进行的，持续的时间比较长会喝得比较多一些。
就拿涞两杯53°酱香型白酒来说，其酸度是其他香型白酒的3到5倍，主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃，保肝，能软化血管。西医也认为，食酸有利于健康。同时酱香型白酒中含有大量的SOD和金属硫蛋白等物质。其中SOD是氧自由基专一清扫剂，主要功能是清除体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明： 本站文章均来自互联网，不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告
