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这个圣诞我既要吃的又要玩的-圣诞糖霜饼干

时间：2018-12-12 16:11:36 来源：烘焙猫作者：稠度点击：

饼干底材料

无盐黄油140克

糖粉100克

鸡蛋液50克

低筋面粉280克

香草精2小勺

糖霜材料

糖粉 260克

蛋白粉 16克

凉开水 40克

食用色素

适量

步骤1

将软化的黄油加入全部糖粉.搅拌均匀

步骤2

分3次加入蛋液，每一次搅拌到蛋液完全与黄油融合后再继续加

步骤3

所有蛋液添加完后，再稍微搅拌一下，此时的黄油比较蓬松

步骤4.

一次性加入过筛的低筋粉 ，用刮刀翻拌，直至没有干粉为止

步骤5

将面团揉匀后，用保鲜袋装起来，放在冰箱冷藏2小时以上松弛（急用请放冷冻，半小时），待用时拿出擀成皮即可。 注意：1、才做完面团是比较粘的，这属于正常现象，需要在冰箱冷藏1-2小时后在拿出来，隔保鲜膜擀。 2、有些地区气候很潮湿，可以适当增加5-10g面粉

步骤6.

取出面团，硅胶垫上刷上薄薄的一层玉米淀粉，放上面团后盖上一层保鲜膜，轻轻的擀开，擀成0.3-0.5厚的片。

取出准备好的模具，压出形状，去掉四周多余的部份。

轻轻把压好的饼干转移到铺了油布的烤盘中来。

放入预热好的烤箱中层170度烤13-15分钟取出，边缘有一点点黄色即可。（根据自家烤箱温度进行调节）

步骤7.

准备糖霜的材料。糖粉和蛋白粉放入碗中。加入凉开水拌均匀。用电动打蛋器打硬，糖霜就做好了，这个是比较硬比较稠的糖霜。

取一点糖霜在调色板上，加入食用色素和兑凉开水充分调均匀，稠度在板子上先调试好再装入裱花袋中，小范围的稠度可以稠一些，大面积的稠度稀一些，水一点一点的加。

步骤8.

可以一次性调好需要的各种颜色的糖霜备用，我是圣诞节整个系列一起做的，用到的颜色有点多（白色不需要加色素，直接兑水就行）

拿雪人来举例，先画出雪人外部轮廓。

然后大面积涂匀，有小气泡可以用排气针或者牙签戳破！

待上一次的糖霜干的差不多了再画出帽子，围巾，眼睛，扣子。一个雪人糖霜饼干就画好了！

小贴士

1、烘烤的时候，饼干要烤透，味道才好。尤其是大饼干，不要使用太高的温度，低温慢慢烘烤，表面变微黄色后，烘烤完成后，如果饼干摸上去还非常软，可以降低温度，继续烘烤片刻，使它完全烤透。

2、糖霜中用到的鸡蛋清，是使糖霜具有韧性所必不可少的原料。很多人担心生鸡蛋清是否可以直接食用。实际上糖霜含有极高的糖度，高糖环境本身就具有很强的抑菌效果。选择新鲜的品质好的鸡蛋，完全不用太过担心。

3、糖霜要干透以后才可以继续装饰，在北方干燥的气候下，干起来是很快的，十几分钟就差不多了。如果你想加快干透的速度，可以将饼干放在烤箱里，用60-80℃的低温烘烤，很快就会干了。

4、要画出美丽的纹路，糖霜的浓稠度是关键。大家可以多试试，相信很快就能掌握怎样的浓稠度最好操作。用柠檬汁调节浓度，如果没有柠檬汁，白醋也可以。要一点点加，达到合适的浓稠度就停。很少的柠檬汁就能让糖霜的浓稠度发生很大改变，加的时候一定要注意。

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