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中国儿童平衡膳食算盘，以便儿童平衡膳食

时间：2018-12-12 14:41:39 来源：儿童牙医--杨占娟作者：膳食点击：

中国儿童平衡膳食算盘，又称平衡膳食算盘，英文名为FoodGuideAbacus，是平衡膳食的可视化模板。以中国儿童膳食指南为基础，在考虑实践中的可行性和可操作性的前提下，根据平衡膳食原则转化为各类食物数量的图形化表示，采用直观的算盘形式表现；以便传播正确的营养知识，指导儿童平衡膳食。适用于8～11岁中等体力活动水平的儿童。

算盘覆盖六大类儿童必须的基本食物，将食物分为六行并用不同颜色的彩珠表示，从下至上食物类别及代表颜色分别是：谷薯类（黄色）、蔬菜类（绿色）、水果类（蓝色）、动物性食物类（紫色）、大豆坚果奶类（香槟色）、油和盐（红色）。算盘结构以植物性食物为主、动物性食物为辅，建议少油盐，提出了每餐大致食物组成及食物份数，以保障儿童健康成长发育。此外，算盘中跑步的儿童身挎水壶，表明鼓励多喝白水、坚持每天户外运动一小时、保持积极活泼的生活和学习思想。

（1）第一行：谷薯类

谷薯类食物是膳食能量的主要来源（碳水化合物提供总能量的50％～65％），也是多种微量营养素和膳食纤维的良好来源。算盘推荐儿童每日摄入谷薯类5～6份，并粗细搭配，摄入适量全谷物和薯类。谷薯类是碳水化合物的主要来源，谷类包括小麦、稻米、玉米、高粱等及其制品，如米饭、馒头、烙饼、面包、饼干等；薯类包括马铃薯、红薯等，可替代部分主食。全谷物保留了天然谷物的全部成份，是理想膳食模式的重要选择之一，也是膳食纤维和其他营养素的重要来源。我国传统膳食中常见的全谷物包括小米、玉米、荞麦等。

（2）第二行：蔬菜类

蔬菜是膳食纤维、微量营养素和植物化学物的良好来源。算盘推荐儿童每日摄入蔬菜类4～5份，且深色蔬菜不低于每日总体蔬菜摄入量的三分之一。蔬菜包括根菜类，嫩茎、叶、花菜类，鲜豆类，茄果类，葱蒜类，薯芋类，水生蔬菜类及野生蔬菜类；深色蔬菜是指深绿色、深黄色、紫色、红色等有色蔬菜。不同类别的蔬菜提供的营养元素略有区别，深色蔬菜一般富含维生素、植物化学物和膳食纤维。

（3）第三行：水果类

水果及蔬菜同样是膳食纤维、微量营养素和植物化学物的良好来源。算盘推荐儿童每日摄入水果类3～4份。水果包括仁果、浆果、核果、柑橘类、瓜果及热带水果。建议食用新鲜水果，在新鲜水果供应不足时可选择一些含糖量低的干果制品及纯果汁。

（4）第四行：动物性食物类

新鲜的动物性食物是优质蛋白质、脂肪和脂溶性维生素的良好来源。算盘推荐儿童每日摄入动物性食物2～3份。动物性食物包括禽畜肉、蛋类、水产类。畜肉脂肪含量较高但血红素铁含量丰富，水产类富含优质蛋白、维生素和矿物质等，各类食物营养元素含量不同，因此在日常摄入中，应保持各类动物性食物的均衡并适当限制加工肉类制品摄入。

（5）第五行：大豆坚果奶类

大豆坚果和奶类是蛋白质和钙的良好来源。算盘推荐儿童每日摄入大豆坚果奶类食物2～3份。大豆包括黄豆、黑豆及青豆，其常见制品包括豆腐、豆浆、豆腐干、腐竹及腐皮等。坚果包括花生、葵花籽、核桃、杏仁及榛子等，可作为菜肴配料或零食等，是食物多样化的良好选择。奶类包括鲜奶、酸奶、奶粉及奶酪等，是钙的重要来源，为满足骨骼发育的需要，学龄儿童应保证每天喝奶300毫升或相当量的奶制品。

（6）第六行：油盐类

油、盐作为烹饪调料，建议尽量少的食用，油同样也是膳食脂肪摄入的重要来源。算盘推荐儿童每日摄入油盐适量。脂肪提供能量较高，在多数动物性食物中均含有脂肪，所以烹饪时用油应适量。烹调油包括各种动、植物油，动物油包括猪油、牛油、黄油等，植物油包括花生油、豆油、菜籽油、芝麻油、调和油等。动物油富含饱和脂肪酸，而植物油富含不饱和脂肪酸，因此烹调用油也应尽量做到多样化。

那些五彩斑斓的动物馒头是怎么做出来的？

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