时间:2018-07-20 10:11:40 来源:fisherv作者:绿豆汤点击:
好喝又解暑
是一件多么幸福的事情啊!
等等!
究竟是绿色还是红色的?
最近有网友发现:
北方和南方的印象中
居然一个是红色,一个是绿色!
对此,
南方和北方的小伙伴
展开了激烈的讨论
煮出汤有的是红色
有的是绿色?
有些事情大家都需要知道!
绿豆中富含维生素和矿物质,特别是维生素B1、维生素B2和钾元素含量比较突出。
夏季饮用绿豆汤,首先可以给身体补充充足的水分,其次还能补充由于夏季高温出汗丢失的营养物质(维生素和矿物质);另外可以帮助身体调节水盐代谢平衡,避免出现脱水、发晕的情况,预防中暑的发生。
绿豆煮出绿色的汤这没什么稀奇的,可是为什么会变成红色呢?绿豆汤变为红色主要是由于其接触了空气然后发生了氧化反应。绿豆皮当中的多酚类化合物很容易被氧化生成为醌类物质,然后会继续聚合成颜色更深的物质。颜色越绿,被氧化的程度相对就会更低。
有的人认为绿豆汤变成了红色是因为其中生成了有害物质,但实际上并不是这样。绿豆汤无论红的还是绿的,喝下去都一样。
熬煮绿豆汤的过程其实非常简单:水煮沸后放入绿豆,然后盖上盖子继续熬煮8-10分钟左右即可。想煮出来是绿色的,下面这些细节都要注意:
熬煮绿豆汤,选择不同的水质,熬出来的汤汁颜色“完全不同”,经过简单的实验对比,其中使用最纯净的“蒸馏水”熬制出来的绿豆汤颜色是最绿的,而且在一定时间内不会出现变色的情况;除了蒸馏水,其次建议大家使用纯净水和矿泉水。
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