5款好吃易做家常菜,天天都吃不够

时间:2018-12-12 14:31:40 来源:美食大嘴鱼作者:鱿鱼点击:

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【排骨焖南瓜

用料:排骨500克南瓜1个;葱姜蒜适量植物20克冰10粒八角1个桂皮1片椒10粒老抽5克生抽10克料酒10克食3匙;

做法

1.准备食材。排骨焯,并用冷冲洗干净,控干分备用。南瓜干净切成小块状。

2.炒锅炒冰至完全融化呈现深红色。倒入排骨进行翻炒,炒至全部上色。为了颜色更深更好看再倒入少量生抽进行翻炒。放入葱姜蒜八角椒桂皮进行翻炒。

3.倒入两大碗清,盖上锅盖开始大火焖10分钟转至小火焖30分钟,此时排骨已经基本上熟烂,倒入南瓜块,盖上锅盖再焖10分钟即可。

4.出锅前撒上蒜末,香气扑鼻。

【虎皮鹌鹑

用料:鹌鹑几个;一勺一撮姜葱一撮生抽几勺一撮;

做法

1.鹌鹑干净,冷入锅煮熟,大火煮开后转小火,煮5分钟即可;煮好的鹌鹑放凉中浸泡片刻,剥壳(泡凉后剥壳更容易点);

2.将剥好的鹌鹑干净表面的壳;用厨房吸干机分;在上轻轻划几道,以便入味;

3.锅中倒入适量,烧至约6成熟;放入鹌鹑,小火炸至、起皱;捞出沥

4.锅中留底,放入葱姜干椒爆香;倒入适量,放入鹌鹑,调入老抽、生抽、大火烧开后转小火,煮几分钟;加入,翻炒均匀;

5.最后大火收汁,出锅,外焦里嫩,鲜香入味,好诱人;

【酱香鱿

用料鱿一条;一勺一撮青红椒几个姜丝一撮豆酱一勺剁椒一勺;

做法

1.鱿干净处理好,配料准备好;鱿切割成一整片,斜切出密密的纹路;

2.换个方向,将鱿切成菱形纹;切出纹的鱿切成片;鱿须也切好;

3.烧开一锅,将鱿片和鱿须倒进去汆烫,鱿片微微变卷就行;

4.捞出沥干备用;锅烧,炒香姜丝;倒入青红椒翻炒片刻;

5.倒入豆酱、淋入少许;将鱿须倒进去,翻炒至均匀粘上酱汁;倒入剁椒,翻拌均匀即可出锅;

末烧茄子】

用料:长茄子;葱;姜;蒜;猪酱;酒;

做法

1.所有食材,这道茄子最好用长茄子,口感绵软不失韧,圆茄子容易烂;

2.长茄子不去皮切成长条;猪切末,葱姜蒜切碎末备用;

3.至八成炸茄子,表面呈金色捞出来控;炒末至气变干,下酒,葱姜蒜末和稀释的酱煸香,下量够把末浸过再稍多一点就可以了,开后下和控好的茄条,大火烧三分钟勾芡锅即可。

【果仁菠

用料:菠500克生仁50克蒜3瓣干椒2个椒10粒;生抽1勺香2勺 0.5勺香少许食用适量 1勺芝麻适量

做法

择好切段、洗净,锅中烧开后,把菠放进去焯烫一分钟,不用等再次开即可,焯烫的时间过程,菠会过软,影响口感;

2.焯熟的菠过冷,捞出,沥;大蒜切末;

3.生米用冲洗一下,控干分;锅凉,一点即可,放入生米,小火翻炒。凉时就放生米,不要等了再放,否则生会糊掉。炒至香味飘出,生米的红衣颜色逐渐变深,这时生米已达到七八成熟,关火,用余温继续翻炒二十秒左右,把生米盛出晾凉,凉后的生米才脆。不要等生米红衣颜色完全成熟到你想要的颜色再关火,那样会糊掉,起来有苦味;

4.干椒洗净用厨房剪剪成段,用清泡一会儿,这样再炸时不会糊。锅凉,放入椒粒炸出香味,再放椒段炸香;

5.沥过的菠中加入生抽、;再加入蒜末、、炸过的、晾凉的生米;

6.最后加入香,拌匀,喜欢的还可以再撒上些熟芝麻

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