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怎样判断红酒的“适饮期”？

时间：2018-12-12 14:31:39 来源：原生态购物网作者：葡萄酒点击：

虽然说部分葡萄酒陈年后风味会更佳，但是更多的葡萄酒都适合在新鲜的时候饮用，但是无论是适合陈年的，还是不适合陈溺爱你的葡萄酒，都有个适饮期，葡萄酒在适饮期内饮用才最佳，那么这个适饮期该如何判断呢？

葡萄酒在装瓶后，虽然已经跟外面的空气隔绝，但酒瓶中的酒和空气仍然会持续发生化学反应，例如：

酒里面的单宁和色素会与酒瓶里面的氧气产生化学变化，形成细小的沉淀物，导致酒色变淡；

酒里面的酒酸和酒精也会跟氧气产生化学反应，释放酒里面的芬芳；

酒的香气和口感本身也会随时间而改变。

从理论上来讲，任何葡萄酒在装瓶后都会产生一些风味上的变化，但这并不代表所有的酒都适合长时间陈年。葡萄酒大师杰西斯?罗宾逊（Jancis Robinson）就认为，所有葡萄酒中，只有最顶级的那1%具有10年或者20年以上的陈年潜力。大多数葡萄酒在装瓶6个月后就开始慢慢失去果香，而果香正是年轻葡萄酒最大的魅力之一。

然而，即使是在超市里面，我们还是能够轻易买到具备陈年潜力的葡萄酒，特别是红葡萄酒（当然这些酒大多价格不菲）。具体而言，一瓶葡萄酒的陈年潜力基本上取决于其葡萄品种，不同的葡萄品种其“适饮期”也大不一样。

需要注意的是，即使是同一个葡萄品种，如果产自不同产区和年份，其适饮期也可能有所区别。假如你对不同产区葡萄酒的适饮期感到迷惑，以下适饮期指南可以作为一份参考：

根据产区判断适饮期

干白葡萄酒酒

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