时间:2018-12-12 14:21:58 来源:kncin_919作者:姜汁点击:
姜汁撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围(40度-100度)内发生化学作用,使牛奶凝固制作而成,传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低,使成品口感更好。
姜汁撞奶首创于番禺县沙湾镇,沙湾是鱼米之乡,养水牛产奶是当地农民副业,那里水牛奶浓度高,含脂肪多,可以制成多种奶制品小吃,其中姜汁撞奶最为有名,传遍广州、香港、澳门。
制作姜汁撞奶使用的牛奶以水牛奶为佳,因为水牛奶较为浓稠,含蛋白质丰富,一来容易凝结,二来口感也较为香醇。很多人会疑惑,为什么牛奶会凝固呢?其实是因为姜含有蛋白酶,能与牛奶内的蛋白质发生化学反应。牛奶内的一种蛋白质由可溶的状态转成不可溶的状态,使牛奶凝固。
姜汁撞奶的做法
2.加入一勺糖,煮到略微沸腾后马上关火
3.把牛奶倒入杯中稍微晾凉
4.把新鲜的姜切成块
5.把姜放到压榨器里取汁
6.把榨取的姜汁过筛,滤掉杂质,留下姜汁
7.每个小碗里留下一碗底姜汁
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告