时间:2018-12-12 13:31:23 来源:嗨爆你的胃作者:白菜点击:
冬天最多的蔬菜就是大白菜了,虽然也有新鲜菜,还是觉得大白菜香,尤其是做饺子馅,大家应该都做过,我每次吃的时候都是大白菜猪肉韭菜吃饺子,天冷了,还是这样吃大白菜爽,剁成饺子馅吃爽,不和猪肉粉条炖,味道香每次吃不够。
有的朋友在做饺子馅的时候总是在纠结白菜剁好后用不用焯水,有的说焯掉水好,有的人说不焯水好,今天我就来告诉大家,做大白菜饺子的时候还是焯掉水比较好,这样饺子馅味道更足,如果没有焯水的话,调出来的馅里面有很多水,而且也不好包。所以调白菜馅的时候白菜还是焯一下比较好。
还有一种是白菜叶子和白菜帮,有的人用白菜叶子做馅,里面没有水,因为白菜叶子的水分少,如果你要是用白菜帮做馅的话,而且还不焯水,那你的馅里水就很多。所有如果不想白菜炒水的话,那就用白菜叶剁馅。
炖好白菜之后,把韭菜也剁碎,韭菜一剁碎就用一股浓浓的韭菜味,接下来就该剁肉馅了,一般就是用猪肉,然后再放各种调料,花椒粉、胡椒粉、酱油、盐等等调料,这样猪肉白菜韭菜馅的饺子就调好了。
最后就是包了,和面的时候一定要软,这样饺子皮也软,吃起来口感好,味道香,包完后,就是煮了,煮的时候也要注意的,滚起来之后并不熟,应该加点冷水,让它再次滚,直到里面的猪肉也熟了,加冷水还可以防止饺子皮破。
最后捞出来就可以吃了,天冷了,尤其是北方,在家里吃一顿热乎乎的白菜饺子真爽,大白菜还是做成饺子馅吃好,不和猪肉粉条炖,味道香,每次吃不够。
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