隔夜菜可以放心吃?这4种就真的别吃了!上班一族如何健康带饭

时间:2018-12-12 12:01:09 来源:安福星作者:亚硝酸盐点击:

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越来越多的人意识到外卖的危害,于是纷纷加入“带大军”。

只是不知从何时,“隔夜”这两字仿佛带着强烈的魔

任何食物面前加上这两字,都成为不折不扣的恶魔。

只是上班一族要带,难免避不开“隔夜”这个“坎”

隔夜到底能不能上班怎么才能更健康

隔夜,能致癌

隔夜致癌,其实主要是因为经过一夜存放的食物

亚硝酸的含量会增加。

亚硝酸被摄入体内后,会反应生成的亚硝胺,这是一种很强的致癌物,

可诱发肝癌、鼻咽癌、食管癌、胃癌等等

抛开剂量谈毒都是耍流氓!

对于亚硝酸成人摄入0.2-0.5g即可引起中毒,3g即可致死。

隔夜不能,主要取决于你的储存方式。事实是冰箱中储存隔夜亚硝酸含量并不高,仅为2.0mg/kg。而亚硝酸人体每日允许摄入量(无任何已知不良效应的剂量)为0-0.06mg/kg,对于60kg的人来说,即为3.6mg。

只要

一次几十公隔夜,一般不会出现问题

但其实,隔夜的口感、风味、营养,都有相应降低,

因此建议大家,还是尽可能食用新鲜的

既然如此,

那是不是就说明隔夜可以放心了?

当然不是!

哪些隔夜不能

隔夜绿叶

绿色加工后

最好在四小时内完,最忌隔餐

一是因为经过反复后,维生素营养物质已大量丧失。

二是因为相比于其它隔夜隔夜绿叶产生的亚硝酸会相对较高。

而且即使是未煮的绿叶,只要保存上一段时间,就有亚硝酸生成。

所以,建议大家尽量新鲜,当餐买当餐,存放时间超过8小时最好就别了。

如果实在难以实现频繁买,在存放时就要多多注意

①通常茎叶类硝酸含量最高,瓜类稍低,根茎类和类居中。

②如果同时购买不同种类,应该先茎叶类的,比如、菠等。

③如果准备多做一些第二天的话,应尽量少做茎叶类,而选择瓜类

④煮好没完的,要尽封好保存在冰箱中,避免细菌污染。

隔夜海鲜

隔夜海鲜的鲜味、口感会大打折扣,而且容易滋生有害微生物。

目前普遍认为,蟹类等海鲜隔夜后易产生质降解物,对肝、肾功能会有一定影响海鲜,还是趁“鲜”

隔夜凉拌

凉拌在加工的时候就已经受到了较多污染,若将它隔夜保存,即使冷藏,隔也很有可能已经变质,应现制现

隔夜溏心

是一种很容易受到细菌污染的食物。如果把煮熟煮透并及时冷藏,隔夜并不用担心,甚至放 3~4 天也可以

隔夜有没有风险

关键在于煮没煮透,要小心的是:溏心

没有煮透的溏心,杀菌不够彻底,存在被细菌污染的风险。如果不幸中招,可能会导致食源疾病隔夜豆制品等含植物丰富的食。

土豆、芋、馒等含淀粉较多的食物,加工后相对容易滋生细菌

这些东西上顿不完可以下顿,但最好不要隔夜

这2种可以

隔夜

类本身所含的亚硝酸含量就很低,通常不必担心保存过程中再产生亚硝酸

烹饪时只要不使用含有硝酸调料(不会将亚硝酸当作食使用),就不存在“隔夜”亚硝酸增加的担心。

隔夜

隔夜是可以喝的,但前提是保存要得当。

而且最好是:里不要放调味料,煮好后用干净的勺子舀出当天要喝的量,余下的用瓦锅或者保鲜盒存放于冰箱中。

因为如果时间存放在铝锅、不锈钢锅内,易发生化学反应,产生有害物质。

因此,科学保存才是关键。

及时封装:暴露在空气中越久,越容易细菌感染。一般可以通过保鲜膜或保鲜盒封装,尽早放进冰箱冷藏。

和生食区分保存:冰箱里的生食区和熟食区要严格区分,防止交叉污染。

之前彻底加:通常加到100度,持续3分钟以上,就算是彻底加

上班要自带午餐,怎么健康

昨晚做的最好分开保存。因为脂和都会促进细菌繁殖生长,如果比较多,应倒掉再装盒。

①尽量少做茎叶类,多做瓜类。西红柿、菇类、丝瓜、藕、和萝卜等是不错的选择

②要带的在烹调时炒六七分熟就行了,以防第二天微波加时进一步破坏其营养成分

③荤尽量选择含脂肪少的,如牛、鸡等。

做好时,要趁将第二天的那份装入密封的保鲜盒。晾凉了立刻加盖,放在4摄氏度冰箱中保存

⑤第二天带到办公室后立即放入冰箱,午餐时,用微波炉充分加食用

⑥带些小番茄、生瓜和果等,以弥补隔夜维生素营养物质流失的不足

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