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炒菜什么时候放大蒜才对？很多人都做错了，难吃又浪费营养

时间：2018-12-11 18:52:00 来源：爱家庭美食作者：大蒜点击：

大蒜，作为人们生活中最常见的佐料之一，不仅能够在炒菜的时候增加饭菜的香味，令人胃口大开，还能够杀菌杀毒，对抗身体内的细菌种群，也是肠胃炎、细菌感染的克星，所以这样一种又美味益处多多的食材，自然是人们非常喜爱的东西了。

其实大多数的菜品烹饪都是离不开大蒜的，普通的菜品可以在炒的时候加入蒜提香，炖鱼的时候可以加蒜去腥，做海鲜的时候，大蒜也是必须的，做肉的时候还可以加入大蒜去油腻感，各式各样的菜搭配大蒜都可以帮助进食，助消化，可以说是相当好。

在我们普通的做菜习惯里面，大家通常就是在油热的时候加入蒜末，可以爆香，这样炒出菜来也是有一种香味的。虽然说这已经成为了一种约定俗成的食用方式，但是这样的方式真的是对的吗?

大蒜虽然是好吃，营养价值也高，但是不正确的食用方式会完全破坏掉大蒜带来的好处。高温的油会使大蒜中的营养物质的结构被破坏，所以最完美的效果得不到发挥。那么怎么操作才能让大蒜得到正确的处理呢?炒菜的时候，什么时间将大蒜放入锅中是最适宜的呢?

大家必须知道的就是大蒜在处理好之后不是立马使用，而是将他们放置十分钟左右之后再进行食用，这样做的目的是将大蒜里面的含硫化物释放出来，因为这些含硫化物并不耐高温，跟刚热锅时候的高温热油的碰撞会导致它们的流失，所以最适合的时间应该是在菜基本上炒好临近出锅的时候，加入大蒜，这样可以最大化的让大蒜的营养价值得到保留和释放，食用后对人体的益处更多。

当然也有的人表示蒜在后面放的话，就没哟爆香的香味了，如果还想同时又能食用的更健康的话，可以分批放入蒜末，在热油的时候加入一些，让香味散发出来，在菜起锅之前，再加入一些蒜末，这样就可以两全其美了。

炒菜的时候，应该在什么时候放入大蒜才是最健康的，这个问题大家都知道答案了吗?回家炒菜的时候可以尝试一下，看一下是不是比平时的菜更美味呢。

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