冬吃羊肉,家常羊肉的另类做法!

时间:2018-12-11 17:11:22 来源:旧家燕子归作者:羊肉点击:

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葱爆羊

原料:羊后、大葱

调料:料酒、胡椒粉、鸡精、米、姜丝、大蒜、芝麻

葱爆羊的家常做法

1.羊冲洗干净,大葱扒皮洗净。

2.大葱切成斜段、姜切丝。

3.羊切成薄片。

4.放入料酒,胡椒粉,鸡精

5.搅拌均匀后腌制5分钟。

6.蒜拍碎切成末,加入香、少许、淀粉调成芡汁。

7.锅烧放入少许,加入姜丝煸炒出香味。

8.倒入一半葱段炒香。

9.放入煨好的羊,大火迅速翻炒。

10.倒入剩下的葱段迅速翻炒均匀。

11.将调好的芡汁倒进去炒匀,让每片羊上都裹上汁。

12.最后撒上芝麻出锅。

美食心得:

1.做这道用羊后比较好,适合爆炒。也可以用涮羊片来做,个人觉得没有这样现切出来的好

2、切羊时跟牛一样要逆着切,就是刀与的纹理呈90度切。

3、事先将羊喂好更入味,腌时加点可以给提鲜。

4.一定要多放大葱,中和羊的膻味,大葱分两次放入,让葱的香味完全释放出来。

5.炒这道一定要大火爆炒,这样超出羊鲜嫩多汁、令人回味无穷。

营养价值

(后):羊质细嫩,容易消化,高、低脂肪、含磷脂多,较猪和牛的脂肪含量都要少。胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效

大葱:葱是温通阳气的养生佐料,作为调料品,葱的主要功能是去除荤、腥、膻等腻厚味及肴中的异味,并产生特殊的香味,还有较强的杀菌作用。医学界认为,葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用,经常葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素,对心管硬化有较好的疗效,还能增强纤维溶解和降低脂。

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