时间:2018-12-11 10:21:52 来源:洋洋的美食菜谱作者:鹌鹑蛋点击:
在我们的日常生活中,家里肯定是少不了做红烧肉,因为这道菜已经是在众多菜当中的经典菜了,而且红烧肉的做法也有很多,每个人做出来的味道都不一样,没有过多的添加剂和高档的食材,但是都是用家里平常调料做的,就可以做出色,香,味俱全的美食!
妈妈做红烧肉的手艺特别的好,我们家一星期最少吃两次,反正就这么说吧,只要是想吃了妈妈就会做的,但是妈妈做这道菜的时候跟别人做得不太一样,妈妈在里面加了另外的一种食材,鹌鹑蛋是我们也经常吃到的,但是放在红烧肉里面不知道大家有没有吃过!
鹌鹑蛋炖红烧肉我们全家都非常的爱吃,肥而不腻,要是有了这道菜一顿至少多吃两碗饭,真的不信的话你们可以自己在家动手做做看,如果不会的话没有关系,现在我就教大家,妈妈做的这道菜的方法,有不会的就按照下面的说的做就可以了!
买来新鲜的五花肉一块,然后把鹌鹑蛋煮熟扒开,煮大约五分钟的时候,一边煮一边用勺子轻轻敲碎,这样在扒鹌鹑蛋的时候会比较好扒一些,要不然扒下来的鹌鹑蛋不完整,之后五花肉改成块冲洗一下,鹌鹑蛋煮熟捞出,放在凉水里面过一下,然后去掉皮洗干净备用!
五花肉凉水下锅焯水,放入料酒,生姜,大葱段,焯熟捞出备用,平底锅倒入食用油,把鹌鹑蛋放进锅里煎一下,姜至鹌鹑蛋的表皮起皱就可以了,也可以用油炸,但是我觉得那样太费油了,这样煎煮的就挺好的,锅中放油,放入冰糖,炒至焦糖色,之后把已经焯好的五花肉下里!
放入大料,生抽,老抽,倒入热水但是要没锅肉,之后倒入已经准备好的鹌鹑蛋,大概50分钟左右吧,开锅的时候稍微收一下汁,就可以吃了,在配一碗白饭真是美味的不得了,肥而不腻还好吃,还要提醒大家一下烧肉的时候,凉肉碰凉水,热肉碰热水,不要弄反了或者错了,不然肉会柴的!
我们还可以不用放鹌鹑蛋,如果家里面有鸡蛋的,也可以放鸡蛋,做法也是那么做的,就是食材变了,但是步骤和方法还是一样的,无论放哪个都特备的好吃,喜欢吃的赶快尝试做一下吧!
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