时间:2017-10-20 23:06:36 来源:喜欢做菜的程序员作者:生粉点击:
粉蒸肉
简介:粉蒸肉是一道糯而清香,酥而爽口,肥瘦相间,红白相趁,油而不腻,米粉油润,五香味浓郁的菜品。根据烹饪方法,可以调节其辣味,也可以偏甜,配料可以辅以南瓜、红薯等配菜。
用料:精五花肉 400g 、蒸肉米粉 80g、 葱姜 少许、 生抽10ml、老抽 15ml、 糖 少许、 料酒 15ml、盐 2g 、鸡粉 2g、 凉白开 少许 、青菜叶 4片;
做法:
第1步:备齐材料,五花肉洗净沥干水,切成约0.5cm厚的小块,葱切段,姜切丝备用;
第2步:加入葱段姜丝、料酒、糖、盐、生抽和老抽拌匀,腌制45-60分钟;
第4步:将青菜叶铺在碗内,挑去葱段姜丝弃之。把腌制好的五花肉小块依次都均匀的粘上米粉,然后放入蒸锅;
第五步:蒸锅加足量的水,大火烧开转文火蒸45分钟;
第6步:关火,焖5分钟;
简介:糖醋里脊是一道经典传统名菜之一,以猪里脊肉为主要食材,配以淀粉,面粉,番茄酱等作料,酸甜可口,让人食欲大开。在浙菜、川菜、淮扬菜、粤菜鲁菜、里均有此菜。
食材:猪里脊 、白糖 、姜 、熟芝麻、蛋清 、生粉 、白胡椒粉、 番茄酱;
做法:
第1步:姜洗净擦丝,取姜汁;
第2步:里脊肉洗净切长条,放适量盐、白胡椒粉、蛋清、放姜汁拌匀,腌制一会儿;
第3步:腌制好的里脊沾上生粉;入油锅炸,表面生粉变色捞出;
第4步:晾许久,再复炸一次,表面微焦变脆,捞出滤油;
第6步:加少许淀粉水(生粉+清水),煮到汤汁变稠关火,快速倒入炸好的里脊肉拌炒,撒上芝麻即可。
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