当前位置：首页 > 生活 > 食谱

开饺子馆的老板：拌肉馅时，加入这“3种料”，吃着香嫩又多汁

时间：2018-12-10 10:01:34 来源：小猫与线团作者：肉馅点击：

开饺子馆的老板：拌肉馅时，加入这“3种料”，吃着香嫩又多汁

说起饺子，很多人都特别喜欢吃，饺子它包罗万象，不仅可以吃素馅，还可以吃肉馅儿，很多人都喜欢吃肉馅儿的饺子，但是拌肉馅儿的时候，掌握不住技巧，所以做出来的饺子又干又柴，味道也不香，我们家也特别爱吃饺子，因为饺子象征着团团圆圆，一家人围在一起吃饺子，那种热闹的家庭氛围是很多人都羡慕不来的！

婆婆包的饺子吃起来鲜嫩有多汁，问她诀窍，她说是年轻的时候，去饺子馆帮厨，老板就是大厨，告诉她：拌肉馅时特别讲究，但是不管是啥肉馅儿，加入这“3种料”，吃着香嫩又多汁！婆婆当时还卖个关子，说咱中午吃饺子吧，我做给你看，跟着学学，其实我还是特别好奇的！于是跟着婆婆学做饺子馅儿，才发现这3种料其实很常见，就是厨房中的调味品：白糖，香油，生抽！

【婆婆制作肉馅儿的步骤】

1、选材：婆婆说做好肉馅儿的关键就是选材，比如说做猪肉馅儿，其实不必纯用瘦肉，这样吃起来反而不香，可以选用肥瘦相间的五花肉，这样做出来吃着更香。

2、加水：剁肉馅儿的时候要想好吃，把肉洗净剁碎之后和配菜混合在一起搅拌均匀之后，放入少许的盐，将里面的水分杀出，然后再加入少许的清水，搅拌均匀，吃起来才会更香嫩！

3、加料。根据肉馅儿的量调好味道之后，再加入适量的白糖，生抽，香油，一般250克肉，加入3勺生抽，大约15毫升左右，1勺白糖大约3克，2勺香油，10毫升左右，按照这个比例去拌馅儿，吃着就特别好吃，倒入这些之后，将肉馅儿顺着一个方向搅拌，使其均匀的上劲儿！

其实加这3种料可不是白加的，每一种都有它独特的作用。就拿白糖来说，一般拌肉馅儿的时候，总会放上很多的盐，因为咸香，但是太咸了就不好了，于是加入少许的白糖就可以中和咸味，还可以提鲜，而加入生抽的作用就是为了增加水分，添加香味！它的咸和盐不同，更香！香油就不用说了，增香是第一，第二其实是为了调节饺子馅儿的水油平衡！

所以说做饺子馅儿时，特别是肉馅儿，加入这3种料就能使馅儿变得更鲜嫩！这个小技巧你学会了吗？如果你觉得有用，欢迎点赞评论，转发分享哈！

为什么小摊上炸的鸡柳如此美味？原来多加这一步，难怪又香又脆

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章