时间:2018-12-10 10:01:35 来源:美食小铺作者:鸡胸肉点击:
说到鸡柳,相信大家都不陌生,它可是咱们生活当中最为常见的一种油炸小吃,通过油炸后的鸡胸肉又香又脆,真的是超级美味,还记得每次逛街都会在小摊上买一包来吃,虽然小摊上买的鸡柳好吃,但对于它的制作过程,真的是让人非常的堪忧,因为小摊老板为了节省成本,就会将食用油反复的使用,这样也就导致食用油经过反复的加热,容易在里面产生对身体有害的物质,这样吃起来也非常的不安全。
为此不少人就会想着自己在家制作,这样不管是制作,还是用油方面也会更加的安全卫生,但却有一个非常大的缺点,那就是在家制作出来的鸡柳往往没有小摊上卖的好吃,很多朋友们非常的想不通,为啥同样的食材,制作出来的味道就不同呢!其实想要鸡柳炸出来好吃,这其中是有技巧的,今天小编就给大家分享下,为什么小摊上炸的鸡柳如此美味?原来多加这一步,难怪又香又脆。
【准备食材】:500g鸡胸肉,1勺老抽,1勺料酒,半勺食盐,1勺白糖,1勺胡椒粉,大葱,生姜,干淀粉,鸡蛋,炸粉,面包糠各适量
第一步,首先将买回来的鸡胸肉放到清水里面冲洗一遍,接着用刀切成大小均匀的条状,这里的大小非常的重要,因为要是切得太细,就会导致鸡柳炸出来没口感,要是切得太粗,这样鸡柳炸至的时间就会延长,鸡柳炸出来也会变老,然后把切好的鸡胸肉放到碗中,加入切好的葱段,生姜片,老抽,料酒,食盐,白糖,戴上一次性的手套,用手轻轻的按摩鸡胸肉,这样才能够让调料更好的渗透到鸡肉里面,也就是很多人在腌制的过程中,少加的一步,因为鸡胸肉的肉质比较紧实,要是平常的腌制是很难让它入味的,最好是按摩2分钟,再放置10分钟左右。
第二步,接着把腌制好的鸡胸肉用筷子夹出,放到装有淀粉的碗中,让鸡胸肉条均匀的裹上一层淀粉,随后往碗中打入鸡蛋,用筷子搅拌成鸡蛋液,再把沾了淀粉的鸡胸肉放到鸡蛋液当中,最后再裹上一层面包糠和炸粉的混合物,往锅中倒入适量的食用油烧热,等到油温达到6成热的时候,将鸡胸肉放到锅中进行油炸,大概炸至表面微黄的时候,用漏勺捞出,再次等到油温升高进行复炸,炸好后根据自己的喜好添加各种的调料即可食用。
烹饪小贴士:
1、所以大家现在知道了,为什么小摊上炸的鸡柳如此美味了吧!其实它其中的关键就是在于多加了按摩这一步,也就是让鸡胸肉更好的入味,这样炸出来的鸡胸肉自然就又香又脆了,千万不要傻傻的只会平常腌制哦!
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告