为什么小摊上炸的鸡柳如此美味?原来多加这一步,难怪又香又脆

时间:2018-12-10 10:01:35 来源:美食小铺作者:鸡胸肉点击:

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说到鸡柳,相信大家都不陌生,它可是咱们生活当中最为常见的一种炸小,通过炸后的鸡又香又脆,真的是超级美味,还记得每次逛街都会在小摊上买一,虽然小摊上买的鸡柳好,但对于它的制作过程,真的是让人非常的堪忧,因为小摊老板为了节省成本,就会将食用反复使用,这样也就导致食用经过反复的加容易在里面产生对身体有害的物质,这样起来也非常的不安全

为此不少人就会想着自己在家制作,这样不管是制作,还是用方面也会更加的安全卫生,但却有一个非常大的缺点,那就是在家制作出来的鸡柳往往没有小摊上卖的好,很多朋友们非常的想不通,为啥同样的食材制作出来的味道就不同呢!其实想要鸡柳炸出来好,这其中是有技巧的,今天小编就给大家分享下,为什么小摊上炸的鸡柳如此美味?原来多加这一步,难怪又香又脆。

附上:炸鸡柳的家常做法

准备食材】:500g鸡,1勺老抽,1勺料酒,半勺食,1勺,1勺胡椒粉,大葱,生姜,干淀粉,,炸粉,面糠各适量

制作方法】:

第一步,首先将买回来的鸡放到清里面冲洗一遍,接着用刀切成大小均匀的条状,这里的大小非常的重要,因为要是切得太细,就会导致鸡柳炸出来没口感,要是切得太粗,这样鸡柳炸至的时间就会延长,鸡柳炸出来也会变老,然后把切好的鸡放到碗中,加入切好的葱段,生姜片,老抽,料酒,食,戴上一次套,用轻轻的按摩,这样才能够让调料更好的渗透到鸡里面,也就是很多人在腌制的过程中,少加的一步,因为鸡比较紧实,要是平常的腌制是很难让它入味的,最好是按摩2分钟,再放置10分钟左右。

第二步,接着把腌制好的鸡筷子夹出,放到装有淀粉的碗中,让鸡条均匀的裹上一层淀粉,随后往碗中打入,用筷子搅拌成液,再把沾了淀粉的鸡放到液当中,最后再裹上一层面糠和炸粉的混合物,往锅中倒入适量食用,等到温达到6成的时候,将鸡放到锅中进行炸,大概炸至表面微的时候,用漏勺捞出,再次等到温升高进行复炸,炸好后根据自己的喜好添加各种的调料即可食用

烹饪小贴士

1、所以大家现在知道了,为什么小摊上炸的鸡柳如此美味了吧!其实它其中的关键就是在于多加了按摩这一步,也就是让鸡更好的入味,这样炸出来的鸡自然就又香又脆了,千万不要傻傻的只会平常腌制哦!

2、虽然面糠也是决定了鸡柳是否酥脆的关键,但往里面加入适量的炸粉,这样也可以让鸡柳的味道和口感得到提升

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