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送你“十道家常菜”让你摇身一变！成为厨房能手

时间：2018-12-10 09:11:20 来源：会语妈妈作者：肥肠点击：

蟹味菇滑蛋

食材：蟹味菇，蛋，葱花，盐，黑胡椒，油，玉米淀粉，水

做法：

1、蟹味菇洗净，下锅翻炒至略熟，加盐，起锅备用。

2、玉米淀粉加水拌匀。

3、鸡蛋打散，加盐，黑胡椒，葱花，水淀粉和蟹味菇。

4、锅内入油，烧热把混合蛋液入锅，先不要翻。等底部略略凝固，再画圈炒散即可。

青椒炒面筋

食材：面筋，青椒，蒜，小米辣，生抽，老抽，糖，盐

做法：

1、面筋撕开，撕成长条。青椒切丝，蒜切末，小米辣切段。

2、炒锅烧热油，爆香蒜末小米辣。

3、放入撕好的面筋翻炒。加几滴老抽上色，再加几滴生抽翻匀，沿锅边溜少许开水。

4、水快烧干，放入糖、盐、青椒翻匀关火。

菠萝炒里脊肉

1.菠萝用水泡一下，然后切成小块，彩椒切小块，蒜切末备用

2.里脊肉切块，然后加上淀粉抓匀，锅中放油，加一片姜，油热后将里脊块，炸至半熟后盛出

3.锅中加少许油，蒜末入锅炒香，加入番茄酱和番茄沙司翻炒，再倒入少许水淀粉，随后加入盐和糖

4.在汁料炒好后将菠萝块、彩椒块和里脊块入锅翻炒裹上汁后即可出锅

干锅土豆片

食材：土豆，豆瓣酱，姜，蒜，葱，辣椒少许，猪肉切片，香菇，胡萝卜适量

做法：

1、土豆削皮切片，用水浸泡后沥干。

2、起锅，倒入油。放入土豆片慢慢煎，直至土豆片外焦里软为最好，出锅装盘。

3、锅内放入少许油，先下姜片，蒜。放入一大勺豆瓣酱煸出香味后一次放入肉片，香菇和胡萝卜。

4、最后将土豆放入锅中，锅内加入少许开水进行翻炒，将水份煸干，放入葱出锅。

尖椒炒豆腐皮：

1、将豆腐皮、尖椒切好。

2、锅烧开水，将豆腐皮焯一下。

3、锅烧热油，下葱花、干椒略炒，放入尖椒翻炒变软。

4、放入豆腐皮，加蚝油、酱油、味精等调料炒匀，淋花椒油，出锅即成。

五花肉炒秋葵

材料：五花肉，秋葵，油，生抽，姜，糖，蒜，辣椒

做法：1.五花肉切薄片，放油，生抽，，姜末，少许糖调在一起，和匀，腌制约10分钟。

2.秋葵打斜切厚片，大红椒切条，蒜拍碎，剁成蒜末待用。

3.放油，待油热将五花肉放入其中，炒至8分熟装起。

4.余油放入大红椒和秋葵，翻炒片刻，倒入生抽，糖，翻炒。出锅前倒入五花肉，再翻炒片刻，起锅。

烧带鱼

主料：带鱼 2条；配料：红辣椒 1-2个；香葱 1把；姜 1块；

腌鱼调味料：高度白酒 1大勺；盐 1/2小勺；调味料：生抽 1大勺；老抽 1小勺；香醋 1大勺；白糖 1大勺；盐 适量；胡椒粉 少许；（调味料请根据个人口味适当调整）；（1大勺=15ml，1小勺=5ml）；

做法

1.将带鱼去头去尾内脏处理干净后，切断，放入大碗中，撒入盐，姜片，淋入高度白酒拌匀后腌制10分钟；

2.锅中倒入油，加热至7成熟时，调成中火，将腌制好的带鱼块沥干水分（用厨房纸擦干）下油锅煎炸至表面金黄后，捞出，沥干油份；

3.原锅倒出炸油，锅中留下约1大勺油，下姜片，葱段及红辣椒爆炒香味；放入煎炸过的带鱼，倒入开水没过鱼身，续加入调味料（生抽、老抽、醋、糖、盐和胡椒粉），以中小火烧煮入味；

4.最后待汤汁变浓稠后即可熄火，不要都收干，红烧带鱼的汤汁拌米饭，很好吃；

宫爆杏鲍菇

用料： 杏鲍菇、青红椒、花生米、葱、姜、生抽一勺、老抽一勺、醋半勺、白糖一勺、料酒两勺、豆瓣酱大半勺、鸡精、水淀粉；

做法

1.杏鲍菇洗净切成丁，青红椒洗净去籽切成丁；一勺生抽，一勺老抽，一勺白糖，半勺醋，两勺料酒，大半勺豆瓣酱调成味汁待用；

2.花生米洗净用厨房纸巾吸干表面水分。烧热锅，放油，把花生米放进去小火炸至表皮颜色变深捞出备用；

3.用锅中余油煸香姜片和葱段后，捞出扔掉；炒杏鲍菇，中火；炒两分钟后杏鲍菇会出水，耐心点多炒会儿；炒至水分慢慢收干；

4.把调好的汁倒入，下青红椒丁翻炒片刻；倒入水淀粉勾芡，最后倒入炸好的花生米翻炒几下出锅。

蒜泥白肉

五花肉、葱姜、蒜瓣、大料、料酒、酱油、白糖、香醋、生姜汁、辣椒油、盐、香油

步骤

1. 锅中加入清水，放入葱姜，蒜瓣和洗净的五花肉，加入料酒大火煮开，然后关小火焖煮至五花肉熟透。

2. 将所有辅料调成酱汁。

3. 把切好的白肉摆盘，然后浇入料汁，可浸泡其中让其入味。

木耳烧肥肠

猪大肠；青红辣椒；木耳；葱；姜；蒜；花椒；大料；

白酒；盐；酱油；白糖；鸡精；醋；

步骤

1做之前咱要把肥肠清洗干净，这也就是为嘛很多人不敢去外面吃肥肠的原因了，洗不干净是灰常有可能的！关键这个过程一确实麻烦，二是有点影响食欲！

2清洗肥肠法：一、干洗：先将肥肠翻过来，清洗摘掉上面悬着的一些肥油，洗净肠子先不能沾水，买回来之前它上面本身自带的水没事，放在一个大盆子里，加入面粉，面粉的量尽量多一点，能把肥肠全部包起来为宜，就这样不加水的情况下干搓干揉，还要把肥肠的里面翻出来使劲儿搓。

二、水洗：再开清水不断冲洗，肥肠里的脏东西就随着面粉糊糊和水被洗掉了。（搓洗肥肠可以用，面粉或者盐、醋都行，如果还不放心，那就再洗一遍重复n次）

3不过现在很多地方有加工好的，还是比较干净的，可以尝试，如果不放心可以买回来再清洗，肥肠要洗净后焯水2次去除异味，凉水下锅慢慢煮沸全部倒掉，再来一次全过程开锅后可以加少许白酒，捞出待用。

4洗净焯水之后的肥肠再来就是要调味了，把肥肠冲洗干净后切成段；锅内放入开水肥肠下锅，开锅撇去肥油，沫子等。

5在煮肥肠的锅中加入白酒、姜片、葱段、花椒粒、开大火煮（煮时千万不能盖锅盖，要让膻气散发出去），大概要煮35分钟左右；捞出洗净煮好的肥肠拣去调料晾凉待用，

6锅内放少许油，热锅温油放入姜末、葱花、蒜末少许煸香放入红绿辣椒段炒香，加入肥肠煸炒、大火炒出锅气；放入焯过水的木耳翻炒均匀；大火烹入酱油、加盐、白糖、少许鸡精或鸡汤调味，翻炒均匀待青红椒略微塌秧即保持大火收汁也可以水淀粉勾一点芡汁，总之让汤汁抱进肥肠即可撒蒜末出锅装盘，也可以淋几滴香油或锅边醋提味。

切记！西瓜不要和它一起吃，同食会食物中毒，很多人还在这么吃！

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