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悄悄告诉你一个小秘诀，牛腩煲这样做，增香美味，分分钟三碗饭

时间：2018-12-10 00:00:31 来源：小橘美食部落格作者：牛腩点击：

大家好，这里是小橘美食部落格，我是你们的老朋友小橘！每到冬天，人就犯懒了，但是胃口却和人反向其行，变得胃口大开了，于是就造就了做煲的最佳时机。

牛腩锅不少吃，但是最好吃的还是啤酒牛腩，有人担心放了啤酒会有酒味，其实完全多虑了，长时间的烹饪不仅不会有酒味，还有有淡淡的麦香味。而啤酒中的酶还能分解牛肉中的蛋白质，使肉质变得软嫩。

最最最重要的是，做一次牛腩锅，可以让你的肚子撑上三天，懒人们必备啊！今天吃点牛腩，明天下点蔬菜，满足冬日的所有口福。

悄悄告诉你一个小秘诀，牛腩煲这样做，增香美味，分分钟三碗饭。

啤酒牛腩煲

制作步骤

1、准备食材：牛腩（500g）、啤酒（500ml）、水（350ml）、洋葱（半个）、大蒜（4瓣）、番茄膏（2大勺）、香叶（2片）、辣酱油（半勺）、黑胡椒粉（适量）、盐（适量）、土豆（适量）、胡萝卜（适量）

2、首先将以上食材准备好，超市买来的新鲜牛腩，将牛腩用清水洗干净，然后拿刀切成大约2~3厘米后的小块，取一个干净的锅，倒入水，把切好的牛腩放进去焯水，焯水时间准备其他配菜，将半个洋葱切成洋葱粒，4个大蒜瓣切成蒜片，焯好后，装碗，放置一旁备用。

3、另起一锅，热锅热油，把刚刚焯好水的牛肉块倒进去，调至小火，慢慢的用油煎，煎至表面略黄，有点微微的焦了，再把它们转入炖锅里，备用。

4、将锅洗净，倒入适量的食用油，烧热，把前面切好的洋葱粒、蒜片全部倒进去爆香，接着再加入2大勺番茄膏在锅中，煮2分钟，煮好后倒入真有牛肉的炖锅。

5、准备500ml量的啤酒，水350ml，倒入炖锅中。

6、用大火将炖锅内煮沸，大约2分钟的时间，此时酒精已经稍微的挥发掉了，接着朝炖锅内分别加入香叶2片、辣酱油半勺，以及适量的盐、黑胡椒增味，拿过盖子盖上，调至小火继续煮1个多小时以上，直到牛肉已被煮的软烂，拿个勺子撇去炖锅表面的油脂、浮沫。

7、将土豆、胡萝卜洗净，切块，随后朝锅内倒入适量的胡萝卜块、土豆块，接着炖大约半个小时，直至牛肉软烂，即可。

8、在牛腩煲中撒上少许香菜，进行点缀，完成！

小贴士

1、我们在超市挑选的牛腩最好是新鲜黄牛的，尽量不要买水牛的，因为水牛不仅淡而无味，还难以炖烂。

2、牛腩两面的筋膜不要除掉，有筋膜的牛腩味道很好。

3、牛腩的纤维比较粗，所以在牛腩时，要逆着纹理，有助于短时间的腌制入味。

4、煮之前加了2大勺番茄膏，由于番茄膏的口感比番茄酱的更浓一些，所以家里没有番茄膏的朋友，可以用3大勺番茄酱代替。

5、炖牛腩的锅最好选用砂锅，这样它的口感会比较好，不要用高压锅或者铁锅，高压锅虽然能够省时，但是煮出来的味道会大打折扣。

6、放土豆和胡萝卜时，要保证锅内的牛腩已经被煮软烂。

喝最烈的酒，吃最好的肉，当啤酒与牛肉搭配在一起，就是这个世界上最完美的组合，经过长时间的烹煮，啤酒的麦香味深深的渗透在牛肉里，使牛腩酥软可口。里面的配菜根据自己的喜好决定，不喜欢胡萝卜的朋友可以选择不放，咬上一口粉糯的土豆，我相信没有几个人能拒绝得了这样的美味。勺上两口热汤，夹块土豆，最后把牛肉搭配着米饭，然后一口下肚……

好了，今天的分享到这里就结束了，不知道你们学会了没有呢？欢迎评论下方留言~咱们明天见！

（本文由小橘美食部落格原创，图片来源于网络，如有侵权，请及时删除）

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