时间:2018-12-10 00:00:32 来源:星级大厨MOMO作者:鸭肉点击:
鸭子的做法可谓五花八门,鸭子可以做成卤鸭、盐水鸭、烤鸭、红烧鸭、炖鸭汤等等。不管做成什么菜品,鸭子都是百吃不腻的。
随着人们生活水平的提高,我们对美食的要求越来越高,人们为了满足消费者的需求,在传统烹饪方式的基础上创造出新的菜品,啤酒鸭就是新创的菜品之一。鸭肉和啤酒一起焖煮,既能有效去腥,又能让鸭肉的味道变得更加浓厚,香喷扑鼻!香味如此独特的啤酒鸭让人欲罢不能,只要掌握方法,我们在家也可以做出香醇入味,酱浓骨香的啤酒鸭。
啤酒鸭
准备食材:鸭子一只(母鸭为佳),姜片6片,蒜瓣6瓣,干辣椒5个,啤酒2瓶,小葱一棵,食盐、料酒、生抽、老抽、白糖、淀粉、豆瓣酱适量。
做法:
1,买一只母鸭,母鸭的肉比较嫩,没有公鸭肉那么坚韧。一般肉档会把鸭子内脏挖干净的了,回到家我们只需把鸭子清洗干净,沥干水分,看成块备用。
2,把生姜,大蒜,干辣椒,小葱洗干净,生姜切片,大蒜切片,葱白切段,葱叶切成葱末。
3,鸭肉中放入盐、生抽、料酒、少许白糖和淀粉搅拌均匀,接着放入姜片和葱段、大蒜一起腌制20分钟。这就是不要直接倒啤酒,多加的一步,这一步就是腌制。
4,起锅热油,油温升至8成热时倒入鸭肉爆炒,炒至鸭肉变成焦黄色盛出备用。
5,重起锅,倒油,放入干辣椒炒香,然后加入3勺豆瓣酱炒香,加入半碗清水煮出浓酱,倒入鸭肉翻炒上色,接着倒入2瓶啤酒和少许老抽,大火烧开,烧开后转中火慢慢焖煮一个钟。
6,一个钟后待酱汁变得浓稠时即可收汁,撒上葱花即可出锅盛出。香醇入味、酱浓骨香的啤酒鸭就做好。喜欢酱汁多一点的可以提前盛出。
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