寻味中国!做鱼香肉丝就这么简单!

时间:2018-12-09 23:51:09 来源:视觉生活联盟作者:胡萝卜点击:

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丝的做法

就连在四川的丝都容易踩雷 边边骂还不如自己做 这次特意把平时照着感觉来的配方量化了一下方便你们操作 原料 猪180g 泡椒 8g 姜蒜各10g 葱少许 木耳胡萝卜少许(胡萝卜可用笋丝或者莴笋代替)。谁告诉你丝要加豆瓣的

木耳胡萝卜切丝,泡椒和姜蒜切末 重点在于滋汁: 10g 香(保宁/镇江香)10g 老抽2g 生抽3g 1g 清10g 淀粉一勺调匀。如果有德阳红更好,直接用5g德阳红代替老抽和生抽

淀粉和1-2g拌匀,拌好后加入生清调匀,这个办法可以锁住份保持嫩度,也可以适当减少丝翻炒的时候粘连的程度。淀粉最好选择红薯淀粉

锅凉(),炒到断生,烹入少许料酒。料酒做法自己查酒曲相册,我得找了- -

丝拨到一边,中小火爆香姜蒜泡椒末,直到色红亮为止

然后保持丝在旁边的状态,下胡萝卜木耳丝炒至断生,在里下约1g。然后烹入之前的滋汁,合匀,起锅前加入葱

精确到g不容易好么!!不给好评么!!!做了好歹汇报一下好吗!![打滚

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