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盐多必失，重口味更容易肥胖！

时间：2018-12-09 22:19:28 来源：李捷中国注册营养师作者：盐分点击：

我们人类虽然生活在陆地，但其实并不算淡水动物。我们其实是盐水动物，我们身体的细胞都像生活在盐水中一样，就像生命的起源在大海。

也就是说，我们身体里是有一定盐分的，如果不多不少刚刚好的摄入和排出，达到平衡，就对身体健康是有利的。

但是随着人类文明的进步，人们可以轻而易举，越来越便宜的得到各种盐分。之前要用很多兽皮去换一小袋盐，是很珍贵的。

在食品加工的所有环节中，从储藏到加工，到制作到食物，烹调都会用到盐。世界上，我们的祖先每天摄入的盐分，大约是四分之一茶匙，但是现在是我们每天吃的盐，从一茶匙到十几茶匙。

这两者对比也太鲜明了，多了几倍十几倍。一般来说，你的肾脏能够根据身体当天的情况调整，需要摄取的盐量，和排出的保持平衡。比如说腹泻或者是出汗过多，就会一下子失去很多盐分，如果汗流浃背的炎夏，剧烈户外运动很多的话，差不多有两茶匙的盐会随着汗流逝。

在这种情况下，你的肾脏就会停止盐的排泄，防止盐的进一步丢失。相反的，如果你摄取了过多的盐，肾脏就要把它们尽可能多地排除出去。但是如果肾的平衡功能不完善怎么办？如果盐丢失的过量，或者是身体含盐量过多又怎么办？

如果你由于过量的出汗、腹泻、呕吐，造成体液里面钠盐的含量过低，你的身体就会变得十分虚弱，头昏眼花，甚至昏迷不清。比如说跑马拉松的时候，又加上天气炎热，没有及时的补液，补充矿物质补充盐分，就很容易晕倒或者有一些危险的状况发生。

相反了，如果身体里的钠含量过高，有可能会脱水，如果长期吃的膳食很咸，盐分比较多，爱吃重口味的，红烧、各种咸菜，或者是含盐量高的酱，大酱汤等和高血压是正向相关的。

有确凿的证据表明在摄入盐分过多的国家，比如说日本。高血压的发病率就很高。日本每餐都要吃一些腌制的小咸菜，还有各种酱汤，他们的高血压不仅发病率高，而且中风发病率也很高，这些都和钠盐摄入过高有关。

另一个伴随着的症状是肥胖症。在肥胖状态下肾脏特别容易保持保存盐分，因为超重加上饮食中大量摄取盐，是非常有害的。首先超重的人，他摄入的膳食比推荐量要多一些，如果口味再重，那么吃的盐分会非常多。如果不运动情况会更为糟糕。运动本身，有规律的运动，是可以预防高血压的。最糟糕的情况就是宅男宅女运动量小，而且喜欢比较咸的食物的胖人。这类人群，不仅高血压发病高，而且糖尿病、痛风、高脂血症，高血液粘稠症患者都是非常高。中风，猝死也经常发生。要防止这种危险的状态一定，一定要坚持体育运动，保持身材苗条。

最简单的公式，就是用身高单位是厘米-105就是体重的公斤数，比如一米七，体重65公斤就比较合适，超了最好能减肥。而且一定要注意盐分的摄取。盐分的摄入量，法国人摄入盐平均才不到四克每天，我国膳食指南推荐量是小于六克，但是大部分家庭人平均都在10克左右。

尤其是北方地区，北京还有东北地区，平均摄入的每天盐超过了15克，有的高达25克，这种对身体的危害非常严重。我们可以用胡椒、大蒜、洋葱，或者很多天然香料，作为替代调味品。桌子上，也不要放咸菜，酱豆腐等，而且要少吃方便食品、油炸食品，因为这类食品通常含钠量含盐量也比较高，还有一些挂面，钠含量也是非常高的。

我们还要当心一些药物，特别是那些治疗关节炎的药，都有增强身体储存盐分的明显作用。而且我们要仔细阅读食品的标签，使用含盐含钠量少的。而且尽量多吃新鲜的食物。从现在起就把做饭的时候加的盐慢慢减少，使用盐勺，一般三四口人，一个菜最多用1克到2克的盐。

其实我们普通人没有剧烈运动的情况下，每天摄入两三克盐就足够保持钠钾平衡了，而且现在伙食好，肉，鱼，禽，水产的钠都比较高。过去的人以植物性食物为主，钠低，需要吃一些盐，否则感觉没力气。现代人衣食无忧，一般不存在缺钠的现象。但是减盐也要慢慢减，不要一下子就减少太多。

因为我们大脑中枢有一个感受盐的阈值量，减低也需要慢慢来，有一个过程，如果一个口味特别重的人，你突然把他每天吃的红烧啊，酱汤呀，比较咸的菜啊，一下子变成非常清淡的，这个中枢得不到满足，就像鸦片，上瘾的人，他吃不到原来那种重口味，就会变得焦虑不安，如同大烟瘾犯了。

所以我们减盐的行动也要慢慢来，有一个长期的过程，这样情绪也比较稳定，不会造成反弹。否则的话一下子减到太少，有可能坚持不下去。重新有过回原来重口味的生活。

前三个是外面吃的菜，咸，油。

后面是我做的，均衡搭配，清淡。

这是我自己制作的一些配餐还有一些外食的菜品，大家可以明显看出在外面吃饭，真的是有又油又咸，每周实际上吃一两顿外卖外食，一个月就会长两三斤，肥肉，尽量少到外面吃饭，尤其是一些烧烤肉串这样的，加的调料很咸。

非常想希望大家能够注意这些生活中的小窍门，运用一些智慧，来把自己的家庭减盐行动做到最好也祝大家能够吃的更均衡，更健康。

奶奶30年腌制腊肉的经验，只需多加“1味”，腊味十足，回味无穷

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