猪身上“最贵”的一块肉,买到全靠运气,识货的抢着买!

时间:2018-12-09 17:11:09 来源:美食杰官方作者:青椒点击:

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中国的餐饮文化极其丰富,食材选用也是让人目不暇接,五谷杂粮,飞禽走兽,鸟虫蛇,饮食禁忌范围窄的可怜,只要能入口有营养,几乎什么,而且无论什么样的食材,总会有最合适的烹饪方法将其做成难得的美味,这固然和我们幅员辽阔、横跨5个温度的地理原因关系,更重要的是被“民以食为天”的文化理念所引导

今天要跟大家介绍的要用到“猪心”这种食材国外朋友自然是很少能品尝到这美味,其实在我们日常生活中,新鲜的猪心也并不是特别容易买到的,大多数的新鲜猪心都会被卤贩子买走,做成熟食来售卖。买到全靠运气,价格往往是猪身上最贵的一块。但猪心的营养价值极高,贵点也值了,识货的都抢着买。青椒爆炒猪心

By 杳杳

配料:

猪心 1个、柿子椒 2个、蒜 些许、干椒 几个、葱 两三根、料酒 少许、生抽 少许、生粉 少许、精 少许、胡椒碎 少许

烹饪步骤

1.猪心切成薄片,在煮开的中稍微煮上一两分钟左右。不要煮熟。把猪心片从中捞出。在焯好的猪心片上加大概两三勺的生抽,料酒,生粉(根据猪心大小),切碎的少许蒜瓣,,抓匀,腌制15分钟。中间时不时翻一下,确保所有的猪心都能蘸到酱料。

2.青椒洗净,去,切成菱形。葱切成葱。蒜瓣切碎。干椒洗净。

3.锅,倒,掰开干椒爆香。加腌好的猪心,加蒜碎和葱。大火炒一分钟左右。

4.加青椒炒3分钟左右或等青椒稍微软了。加胡椒碎。出锅装盘。

烹饪小贴士

1、炒的过程中不要加冷。这样猪心不会硬;

2、爆炒的时候如果害怕,可以先关火,把所有料加入后,再开火。大火翻炒,注意不要粘锅;

3、猪心本身略带腥味,腌制+爆炒后这种腥味就会消失了;

4、新鲜猪心最好在市场就让商贩帮忙处理干净,否则回家有点麻烦;

5、中国讲究啥补啥”的形补,虽并不是完全科学,但也是有一定的道理的,猪心含有维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等,可以加强心肌营养,增强心肌的收缩力,中医也一向认为猪心适合心虚多汗,失眠的人食用,具有养心安神的作用

大家常这道吗?

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