时间:2018-12-07 19:11:15 来源:虎门食品药品监督管理分局作者:黑木耳点击:
黑木耳有人工培育和野生木耳两种,市场上销售的绝大部分都是人工培育的。相比而言,野生黑木耳要比人工培育黑木耳不管在品质还是口味方面都要好。黑木耳味道鲜美,营养丰富,有丰富的药用功效,可以活血、强身、益气等,对养血驻颜、疏通肠胃、防治缺铁性贫血、治疗高血压也有一定功效。
新鲜安全这样挑
1
看颜色
选购时注意观察黑木耳的颜色,优质黑木耳的正反两面色泽不同,正面为灰黑色或灰褐色,反面为黑色或黑褐色,有光泽,肉厚、朵大、无杂质, 无霉烂。劣质黑木耳朵小且薄,表面有白色或微黄色附着物,易粘朵结块。
2
闻味道
优质黑木耳一般闻着无异味,尝时有清香味。劣质木耳闻时有酸味,尝时有酸、甜、咸、苦、涩味。若有这些味道,可能掺有工业用药。
3
摸表面
优质黑木耳较轻、松散,表面平滑,脆而易断。假木耳较重,表面粗糙,掺入糖的黑木耳,手感黏、软。
4
用水泡
优质黑木耳放入水中后,先漂在水面,然后慢慢吸水,吸水量大,叶体肥厚,均匀悬浮在水中。劣质木耳放入水中后先沉底,然后慢慢吸水浮起,叶片较小,吸水量小,有异味。
市场上一般出售的都是干木耳,若长时间不吃,忌放在食品袋中储存,因为黑木耳会吸收袋中的水分而变味,可以放在纸箱中保存。保存时要注意避免阳光直射,通风、干燥、凉爽即可,也要防止被压碎,如此便可保存较长一段时间。若黑木耳已经发过水,则可以放在装有水的保鲜盒内,冷藏于冰箱中,如此可保存两三天。
1.内行人选择黑木耳时一般选择小块的叶片,虽然看起来很小块,但泡开后都是一片一片的叶子没有根,这样避免浪费。
2.在食用木耳时注意要将木耳在水中浸泡一段时间,再用自来水冲洗几次,如此减少农药残留。
3.黑木耳富含木耳多糖和可溶性膳食纤维。研究显示,木耳多糖能降低高脂血症大鼠的血脂和胆固醇,因此适宜高脂血症患者及肥胖人群食用。木耳多糖还具有抗血栓形成及抗氧化的作用,对动脉硬化及冠心病高危人群有益,也非常适合老年人食用。木耳中的可溶性膳食纤维可促进肠蠕动,有缓解便秘、减少脂肪吸收的作用,适用于便秘及减肥人群。
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