时间：2018-12-07 19:11:15 来源：艾米美食小作坊作者：红烧肉点击：
美食的诱惑之妈妈的味道，做法简单，好吃到你流连忘返的米饭杀手
作为一个吃货，喜欢美食是闲暇时出去折腾的动力。只是在外面吃的东西越多，越是对家里的饭菜更加迷恋。在家里一般妈妈做菜的时候比较多。
记得小时候，有一段时间妈妈在家当家庭主妇，每天放学都是美滋滋的，因为每次放学回家都能看到妈妈在厨房忙碌的身影，那种感觉真是很奇妙，随着年龄的增长，对家里的饭菜有着别样的感觉。
第一种要说的那就是家里很常见的手撕包菜了，这个名字其实很容易理解的，就是这种做法的包菜不是用切的，都是手撕的，口感会比切的菜更加有感觉。
这是一道很好配饭的菜式了，如果你是重口味的话那可以加点辣椒下去，不喜欢吃辣的也可以不加，味道都是超赞的呢。想要一起来学学怎么做出妈妈家做的手撕包菜，需要准备的食材那就是包菜一颗，准备大蒜头和干辣椒，生抽，耗油，白醋，白糖和盐。之后就开始动手了。
2.取一个干净的小碗，加入一勺生抽，一勺耗油，两勺醋和一小勺白糖就可以搅拌均匀。
3.锅中放油，然后倒入大蒜末和干辣椒爆香，接着就可以倒入沥干的包菜下去翻炒了，其实炒包菜的时候也要将就火候和手法的，这个就靠你的经验累加了。但是就算你是一个新手，按照这样的操作，味道肯定也是美滋滋的呢。
4.等到包菜炒得差不多的时候就可以下一小勺盐和调好的酱汁继续翻炒一分钟就可以出锅了。准备一个好看的盘子，这样做出来的卖相会更加夺人眼球哦，看着食欲也是会大增的呢。
按照刚刚说的操作就可以做出做法简单，味道不简单的包菜就做好了，手撕包菜可是很让人心动的哦，配起白饭来也是让人欲罢不能哦，可以让你多吃下两碗大米饭的呢。
说完一个素的菜式，那就来看看妈妈的美食中还有什么可以让你心心念念的呢。那应该就属红烧肉让你影响深刻吧，红烧肉是一道家喻户晓的菜式了，也是小时候很经常缠着妈妈做红烧肉吃。
红烧肉的做法虽然相对来说有点麻烦，可是吃上一口都可以忽略掉所有的麻烦了。红烧肉是一款可以搭配一切的菜式，不管是小孩子还是大人都很喜欢。入口即化的感觉更加让人动心。接下来就来看看怎么制作吧。
准备好五花肉，其他的就是调料了，有葱，姜，干辣椒，香叶，花椒，八角，生抽，老抽，料酒，冰糖，盐，蜂蜜。
1.首先就是先将五花肉切好，然后就是需要过水一下，过水后捞出，用冷水冲掉表面遗留的一些沫子，之后就是沥干水后放入盘子上面备用。
2.下一步就是炒肉了，首先要将葱切成大段，然后姜切片，喜欢吃辣的话可以下一些干辣椒，味道更香。当然了不喜欢吃辣的也可以不放辣椒，炒起来也是别样好吃。
3.热锅放油，然后放入刚刚准备的炖料，也就是葱，姜，干辣椒，香叶，花椒，八角这些东西，这些调料就是为了爆香，把香味炒出来，炒出香味的下一步就是放入刚刚沥干后的五花肉了，五花肉刚放进去的时候还没有那么快上色，需要慢慢搅拌，等炒到五花肉变色后就可以捞出来了。
4.其实刚刚做的只是前奏而已，真正的上色还是需要下一步，那就是炒糖色。在锅里放油，中小火后放入冰糖，然后捣碎后的冰糖就开始融化了，接着就是可以把刚刚炒好的肉放进去之后就等着翻炒上色，放入生抽，老抽和料酒，之后就是继续翻炒。
5.红烧肉上色后，就可以倒入一大碗的开水下去，大概超过肉的高度就可以了，大火烧开后盖子要移一个小边让它透气，之后就是开始慢炖一个小时，如果再炖肉的期间看到水分有点少，避免烧焦可以适当的加一些水，然后喜欢吃有味道一点的可以加一些盐，看你自己的口味而定了。
6.一个小时之后就可以开始收汁了，收汁前加入一勺子蜂蜜也是不错，一点甜味可以让你的红烧肉上了另外一个层次哦，喜欢的朋友就赶紧做起来吧。
妈妈的味道，最适合做给家人吃了，一家人其乐融融的时候是最幸福的时刻了呢。
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