鸡蛋壳长斑点,还能不能吃?这4种鸡蛋,劝你赶紧丢了

时间:2018-12-07 18:41:14 来源:BTV我是大医生作者:鸡蛋点击:

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里面的营养成分几乎含了我们身体所需的全部营养,可以说=全营养餐。但如果不对也可能暗藏健康危机。

案例:一名年仅6个月大的儿,因了“长斑,出现腹泻呕吐发烧症状,继而抽搐、昏迷被送往医院抢救。

医生怀疑是宝宝感染沙门氏菌,才会出现此些症状

沙门氏菌,是一种常见的食源病菌,如果侵入人体,可引起食物中毒。有数据显示:中国及其制品沙门氏菌检出率为3.9-43.7%,但那些“带斑”的真的都被沙门氏菌感染了吗?未必!

一、什么会“长斑”?

长斑”的原因通常有以下三种:

1、“雀斑

壳表面出现眼可见的褐色斑点,有的斑点甚至稍微凸起,被称为“雀斑”,是因壳色素分布不均匀而形成的。

由于颜色内物质形成的阶段各不相同,因此这类“长斑”与细菌污染并无联系,可以食用

2、“暗斑

壳底部有一种色泽较暗的印状斑点或者条带,这类看上去会比一般的颜色稍暗,叫做“暗斑”或“底斑”。

“暗斑”是壳内的分透过韧较差的壳膜并积聚在壳附近造成的,也与沙门氏菌污染没有关系

3、微生物侵袭

壳上有很多气孔,若存放时间过长,细菌、霉菌等微生物有可能会钻孔而入,扩散到一定程度时,壳表面就会形成斑块;若斑块较大,可能已经被感染

提示:

这类虽然和沙门氏菌没有必然关系,但并不安全,不建议食用

二、感染沙门氏菌长斑

饲料、环境等都可能会造成长斑,“长斑”不代表都携带沙门氏菌,同样的,携带沙门氏菌也不一定会“长斑”。

哪些情况下的,可能会感染沙门氏菌呢?

1、母鸡感染沙门氏菌

母鸡一旦感染沙门氏菌,其卵巢会遭到侵害,可造成所产中携带沙门氏菌;而且在产过程中,环境中的沙门氏菌也可能感染表面。

2、环境污染

沙门氏菌是一种在自然界广泛存在的细菌。当接触到带菌的粪便、器具等时,有可能会被感染

我国沙门氏菌的污染平很低,而且沙门氏菌的耐很差,一般到100℃的时候就会立即被杀灭,70℃经5分钟、65℃经15-20分钟、60℃经1小时可被杀灭。

因此,烹饪时,注意食物完全加,生熟分开,保证饮食安全

三、四类不能

感染沙门氏菌不能,还有这四类也要立即丢掉:

1、裂纹

储存装及运输的过程中很可能会出现裂纹,这种更易被细菌侵入,不宜食用

2、粘壳

这类由于储存时间过长,膜的韧变弱,就会粘附在壳上。若贴皮处出现色,有异味,则不宜继续食用

3、散

原因有二。一是运输过程中会因震荡导致膜破裂,造成散;二是存放时间过长,一些微生物经壳气孔侵入体,破坏其结构,导致液稀浊,不宜食用

4、发霉

受潮,壳的保护膜会消失细菌易侵入内发生霉变,若壳上出现了斑点,不能食用

四、的选、存有妙方

在日常生活中我们该怎么挑选好的呢?又该怎么保存

1、三步挑选“鲜”

①观

干净、光泽度好、无破损的更新鲜。若表层沾有鸡粪,有可能会污染影响品质。

②摇

时,将轻轻摇晃,新鲜的没有声音,不新鲜的声音且会有明显的晃动感。

③掂

相对而言,同样大小,越重越新鲜。

④看

新鲜的对着光源,会呈半透明状,略微带红色,甚至还能清楚的看到轮廓。

2、保存有三“不”

①不要用清洗

壳外的保护膜是的,用过度清洗后,存放时更易遭受细菌侵害而变质

②不要直接放冰箱

刚买来的表面若是存有多种细菌,直接放入冰箱,会污染冰箱环境影响其他食材。而且若是冰箱中有细菌繁殖,也更容易造成受染。

应该把装入干净装中,再放入冰箱架上保存。如果觉得表面太,可用干巾轻轻擦拭。

小贴士:大朝上,小在下存放有利于保证质量

③不要放太久

也有保质期。在2-5℃的条件下一般能储存1个月左右;夏季在常温下储存,保质期为10天左右;冬季在常温下储存,保质期为15天左右。

因此,不要一次买过多的

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