时间:2018-08-21 03:45:44 来源:医学科普顾事作者:大葱点击:
张波主任,解放军306医院,中医科
葱是人人都熟悉的调味蔬菜,一般情况下做任何才都需要大葱,但你知道葱须的功效与作用吗?这也许是很多朋友所部熟悉的内容,因为一般人都将葱须弃之不用,那么小编就来介绍葱须的功效与作用。
究竟葱须的功效与作用有哪些呢?葱须又名葱根,是百合科植物葱的须根。味辛,性平,入肺经。具有祛风散寒、解毒、散瘀的功效。主治风寒头痛、喉疮、痔疮、冻伤等症。
2.孟诜:通气。
4.《纲目》:疗饱食房劳,便血肠澼成痔。
葱须的功效与作用及偏方分享:①解烦热,补虚劳,治伤寒头痛、寒热及冷痢肠痛,解肌发汗:葱根、豆豉,浸酒煮饮。(《孟诜方》)
②治喉中疮肿:葱须(阴干为末)一钱,蒲州胆矾一钱。研匀,一字,入竹管中吹病处。(《医准》)
③治冻伤:葱须、茄根各四两,煎水洗泡患处。(内蒙古《中草药新医疗法资料选编》)。
大葱不但含有丰富的矿物质和膳食纤维,其中还具有杀菌抗癌,促进食欲的功效。大葱虽然是好食材,但若食用不当,反而会危害你的健康。
如果在爆香时油温过高,会产生的较多的丙烯醯胺,其具有潜在的神经毒性、遗传毒性和致癌性。动物实验也显示,丙烯醯胺有致突变作用,能诱发动物的乳腺、肾上腺肿瘤。
其次将葱切的过薄过小,会因为容易糊变而使丙烯醯胺含量大大增加。在烹饪过程中,食物越黑〝越危险〞。因此,爆香时大葱应切成不小于一公分的葱段,并且尽量热锅凉油。如果因控制不好火候,导致大葱发糊发黑,请尽量不要再食用。
此外,有些地区的人喜欢生食大葱,比如山东名吃之一就是煎饼卷大葱。大葱在食用前务必要清洗干净,因为葱在种植过程中很容易受到粪便和污水的污染。因此,葱在食用前要尽量多剥几层,并在淡盐水中泡一会,这样清洗干净后就可以放心食用了。
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