兰州牛肉面——中华第一面

时间:2018-12-07 17:41:34 来源:大西北妞妞作者:兰州点击:

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兰州牛面,又称兰州清面,是“中国十大面条”之一,是甘肃省兰州地区的风味小。它以“镜者清,烂者香,面细者精”的独特风味和“一清二三红四绿五”,一清(清)、二(萝卜)、三红(红)、四绿(香、蒜苗绿)、五面条亮),得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式餐之一,得到美誉“中华第一面”。

坊间传说,兰州牛面起源于唐代。目前有史料记载的是兰州牛面始于清朝嘉庆年间,创始人:陈维精。经后人传承改进,以“一清()二(萝卜)三红(子)四绿(香蒜苗)五(面条亮)”统一了兰州牛面的标准。其制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面,还是溜条和拉面,都巧妙地运用了所含成分的物理能,即面筋质的延伸和弹

兰州牛面是兰州最具特色的大众化经济

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