时间:2018-12-07 09:31:58 来源:眉眉的健康厨房作者:怪味点击:
怪味花生豆是小时候最爱吃的零食之一,课后,放假,逛街,和小伙伴们在一起总要来一包鲜香酥脆的怪味花生豆。一颗颗看似朴素平凡的小豆豆,入口却有麻、辣、香、甜、咸的无穷滋味,真是越吃越香,不控制着点儿,一会一袋子就吃光了。其实这绝妙滋味的秘诀全在这花生豆外挂的浆料里,只要掌握了浆料的做法,还可以在家自制出更多花样的怪味坚果。吃着这滋味无穷的怪味花生豆,刹那间好似穿越时空,又回到了那留着学生头的青葱岁月……
【材料】带皮花生仁300克,白砂糖150克,咖喱粉8克、黑胡椒粉5克、孜然粉5克、五香粉5克,食盐3克
【工具】炒锅、中式锅铲
1、准备好所有材料并称量好,花生连皮放入多用锅或炒锅中炒熟备用,咖喱粉、黑胡椒粉、孜然粉、五香粉和食盐按比例混合好备用;
2、白砂糖放入炒锅中,加入1精灵杯的纳美净化水,小火熬制糖浆刚刚产生泡沫的程度;
3、将混合好的调料粉末按比例放在小碗中,混合均匀,再倒入熬制起泡的糖浆中,用锅铲搅拌均匀;
4、倒入炒熟的花生仁,将调料粉糖浆和花生仁搅拌均匀,然后调小火600瓦左右,不停地翻炒,使糖浆中的水分慢慢收干;
5、当糖浆中的水分快收干时,调最小火力300瓦,继续翻炒,直至水分完全收干,调料粉糖浆均匀地裹在花生仁表面,即可熄火,晾凉后盛入冷藏方盒中。
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