当前位置：首页 > 生活 > 食谱

红烧肉炒糖色时，千万别将糖直接下油锅，这步没做好，肉又苦又柴

时间：2018-12-06 15:56:07 来源：吃遍世界D角落作者：红烧肉点击：

红烧肉炒糖色时，千万别将糖直接下油锅，这步没做好，肉又苦又柴

现在天气越来越冷了，很多朋友都想着吃一些东西滋补一下自己，确实到了冬天之后为了抵御严寒，最好的方法就是给我们自己贴一个冬膘，红烧肉，是很多朋友都很爱吃的一种家常菜，红烧肉也确实非常好吃，味道好吃，色泽还很漂亮，吃到嘴里肥而不腻，瘦而不柴，也是最适合给我们自己贴冬膘的一道菜了。但是要想把红烧肉做得又漂亮又好吃却不是那么简单，我们平时去饭店当中吃红烧肉的时候都觉得特别好吃，可是自己在家里面做出来的，有可能吃起来有点苦，而且肉也很差一点都不好吃，主要是因为我们在做红烧肉的时候没有掌握好炒糖色这个步骤。红烧肉炒糖色时，千万别将糖直接下油锅了，这步没做好的话做出来的肉又苦又柴。

说起炒糖色，这一步的话，很多人印象里边儿觉得非常简单，就是将糖放在油锅当中给炒融化就可以了，但是只有真正上手做过的朋友才会知道糖色真的不是那么容易炒出来的，把控不好的话很容易将糖炒过，做出来的肉又苦又柴，如果炒得轻的话，糖还没有炒出来，香味儿就会非常甜，吃着肉甜得发腻。所以今天我们就来看看如何给红烧肉炒糖色吧，千万不要直接把塘下到油锅当中，要是这一步没做好的话，炒出来的肉又苦又柴。

【红烧肉】

需要的食材有五花肉，冰糖，生姜，葱花，食盐，生抽，老抽。

首先我们将买回家的五花肉用清水清洗干净，然后切成大小合适的块状，一般情况下切成两厘米左右的方形就可以了，在锅中放一锅清水，再放入几片生姜和食盐，冷水就把五花肉放在锅中一起加热，煮开之后大火煮五分钟，把五花肉捞出来过凉水清洗掉表面的浮沫就可以了，这一步最重要的是要冷水下锅，要不然的话很容易做出来的，红烧肉很差而且有腥味儿。

第二步，我们在油锅当中先炒糖色在锅中放入适量的食用油，等到油温热到六成热的时候，我们先把五花肉放在炒锅当中煸一下油，等到我们的五花肉表面基本都煎得金黄，里边的油都煸炒出来了之后，把他稍微控一下油捞出来盛在碗里放在一边备用。然后把冰糖放入锅中去慢慢炒制，我们炒冰糖的时候一定要转成小火，一点一点的炒，等到冰糖完全融化了之后，再将五花肉也倒入锅中，加入适量的开水转成大火，一起去煮。注意加的水要淹过五花肉。

第三步，等到大火煮开之后转成小火慢慢熬煮，一直到我们加入的清水胜剩下原来的1/3的时候就可以加一些老抽和食盐去调味，最后再加成大火收汁出锅之前撒上一层葱花就非常好吃了。

女性最好的甜品，暖宫活血，缓解痛经，在冬季里保持健康好气色

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章