26道家常菜,待客必备比饭店好吃百倍

时间:2018-12-06 14:36:53 来源:锦溪520作者:倒入点击:

导读:[db:简介]
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下入蒜蓉和姜末炒香,放入一勺豆瓣酱炒出红,倒入丝,丝变是盛出盘备用,添少许,葱炒香,把所有切丝的食材倒入锅中炒至断生,将丝倒回锅中翻炒至丝完全成熟,将备好的酱汁倒入锅中炒入味即可!

脆爽萝卜

主料:萝卜500克、3克、红椒3个、两勺、300ml

做法

1. 萝卜洗净去皮切片,厚约0.3厘米

2. 放,腌制约30分钟至萝卜片变软,有很少萝卜出来时,捞出沥干

3. 沥干的萝卜片倒入陶瓷碗中,放入椒、要盖过萝卜片

4.浸泡3个小时之后即可食用。具体浸泡时间取决萝卜片的大小数量

沙拉

做法

1、苦菊洗净切段、番茄洗净切成小片、紫甘蓝洗净切丝备用。(选择可以根据跟人的喜好来添加)

2、将处理好的放入凉中过一遍后装入盘中,加入适量适量胡椒、2大勺的沙拉酱(这里用的是千岛酱)

3、拌匀后装盘即可。这道清淡但是维生素很足,而且很爽口,过年多了腻的大,最这道了。

虎皮尖椒拌皮

主料:尖椒3个、皮2个、蒜3瓣、剁椒10克、4毫升、10克、香3毫升、生抽5毫升、少许。

做法

1. 尖椒在锅中小火干烧,直到外皮成皮状,尖椒发软关火。

2. 放入冷中泡下, 用皮。

3. 用成条或切成块。

4. 皮切成小丁。

5. 蒜切碎,在锅中炒成金色。

6. 虎皮尖椒和皮混合。

7. 接着加入剁椒、少许,香,生抽,拌匀即可食用

左宗棠鸡

材料:鸡2只;1颗;1/4小匙;玉米淀粉50克;干红椒5颗切段;调味料:;姜蓉、蒜蓉各1小匙;生抽1大匙;1大匙;1大匙;玉米淀粉1小匙;净2大匙;椒红10克;

做法

1、鸡去骨,将切成块状。

2、先用将鸡块抓匀。锅内烧后再参加玉米淀粉抓匀。

3、待锅内温达180度时,逐块放入鸡块大火炸。

4、一边炸一边翻动,直至炸至酥脆,外表金捞出沥备用。

5、将一切调味料放入碗内调匀备用。

6、锅内放少量,放入干椒略爆香。

7、放入一切调味汁。

8、煮至汁浓稠。

9、参加炸好的鸡块,疾速翻炒至鸡块平均裹上调味料便可出锅。

啤酒鸡爪

材料:鸡爪500g ,啤酒1瓶,葱结1个,姜3片,冰4粒,、干椒、姜、八角、桂皮、各过量

做法

1、鸡爪洗净,切去指,煮过一次去异味

2、锅内放后放八角、桂皮、姜片、和过量干椒炒香,倒入鸡爪翻炒

3、参加上色,炒到鸡爪平均上色后再炒几分钟

4、等鸡爪炒到微后倒入啤酒

5、放入葱结,放几粒冰,加过量,盖上盖子中火煮开后,转小火煮个十五分钟附近,翻开盖子再煮几分钟,让酒味蒸发一下,看到收完时关,便可装盘享用啦

酥鳞武昌

材料:武昌1条(约700克),蒜末、葱节、姜片各少许。桂粉、椒粉、、料酒、味精、色拉适量

做法

1、把武昌挖鳃剖腹去内洗净后,对剖成两半纳盆,随后加蒜末、葱节、姜片、料酒、、味精、桂粉和椒粉,腌10小时入味。

2、洗去武昌表面腌料后,搌干分,下入烧锅炸至皮酥脆,捞出斩块装盘即成

炸鸡

材料: 鸡:2块 料酒:2小勺 五香粉:1小勺 胡椒末:适量 适量 :2个 面粉:适量糠:适量(大概2碗) 椒末:适量 椒末:适量

做法:1、鸡切成小块,2厘米见方左右;

2、加入料酒、五香粉、胡椒末和抓均匀,腌半小时;

3、先夹一块鸡在面粉里滚一圈;

4、再到液里滚一圈; 再裹上一层面糠,待用;

6、小锅里放不必太多,不是特别耗,而且分批次炸。一下,小火,温不要太高的时候就放入裹好面糠的鸡块,注意翻一下;

7、炸至金,捞起来撒上椒粉即可。

莴笋炒

用料:莴笋、里脊、蒜、、鸡精、生粉、五香粉、胡椒粉、生抽、老抽、

做法

1.莴笋切丝;蒜剁碎;

2.里脊切丝用生粉、五香粉、胡椒粉、生抽、老抽、腌渍码味15分钟;

3.锅放丝入锅滑炒,至变色即可出锅;

4.留底,然后用蒜蓉爆锅;再放入莴笋丝翻炒至软;

5.然后加入炒好的丝,翻炒均匀,加和鸡精调味即可出锅;

排骨炖粉条

用料:排骨 150g、粉条 80g、 200g、适量适量、葱适量

做法

1.竖切成大条状;粉条用温提前泡软;

2.排骨事先腌好,锅后下锅煎香两面;

3.然后加入适量煮约10分钟,后加入粉条再煮5分钟;

4.倒入一起炖煮;煮至全熟后加调味

5.最后下点葱提香;小贴士:排骨事先腌好煮起来更香!

香菇木耳鸡丁

用料:鸡、香菇、木耳、青椒、椒、大蒜、椒面、、鸡精、淀粉、

做法

1.鸡切丁,香菇、木耳泡发切块,青椒洗净切圈,大蒜拍碎。

2.鸡丁加入适量淀粉、,搅拌均匀。

3.锅烧,下入大蒜,青椒加少许爆香。

4.下入鸡丁炒散。倒入香菇木耳,加椒面炒匀。

5.加入适量的鸡精炒匀后出锅。

广式刮肠粉:

米粉和清1:1.5勾兑好最好过滤一下,口感更好的!每一盘满一勺浆,摇晃均匀盘里的粉浆,

入蒸锅蒸两分钟即可!加或加的话,粉浆稍微少一点点,不要满一勺,然后加入末,时间也是两分钟,加入要把弄散弄均匀,出锅后可以浇上自己制的酱汁。

肠粉酱汁做法:小半个洋葱,八角两颗,少许蒜蓉,少许炒出香味,加入小半碗生抽,小半清,少许和蚝调味,煮开即可。

咸五炒二根条:

猪五,少许酒腌制隔夜,炒之前将腌制过的五,待凉后切片或者切丁备用,

起锅,入五煎出脂,煎至两面微盛出锅,原锅,下豆瓣酱炒出红,再下入蒜蓉,姜丝,指天椒炒出香味,下二根条炒断生,倒入煎过的五和青蒜苗,加少许生抽,调味,翻炒均匀即可。

这道咸鲜香,超下

麻婆豆腐

豆腐洗净切成小方块备用,备酱汁,两勺生抽,少许和高精,一勺生粉,少汻香适量的清搅拌均匀备用,对豆腥味有要求的朋友可以将豆腐先焯

起锅,加入蒜蓉和姜末炒香,再加入一勺豆瓣酱炒出红,加入末煸炒干香,倒入豆腐炒均,把调好的酱汁倒入豆腐里,大火烧开,转小火煮一会,

煮至浓稠,调入少许,洒少许芝麻和葱点缀一下即可出锅装盘!

丝:

备蒜蓉,姜末,陈,两勺薄生抽,一勺,一勺生粉,少许香,搅拌均匀备用,切丝,加少许,料酒,液均匀腌制一会儿备用,将泡发的木耳切丝,笋切丝,青椒切丝,胡萝卜切丝备,起锅

下入蒜蓉和姜末炒香,放入一勺豆瓣酱炒出红,倒入丝,丝变是盛出盘备用,添少许,葱炒香,

把所有切丝的食材倒入锅中炒至断生,将丝倒回锅中翻炒至丝完全成熟,将备好的酱汁倒入锅中炒入味即可!

心:

心洗净备用,起锅,入清,待开之后加入食用,入青,用一勺子或筷子尽量将青里压一压,

确保青都在里煮着,待青变为绿了就可以出锅,起一个小锅,入少许食用,生抽,蒜瓣,椒,煮开倒入青上面即可!

松仁彩丁:

切丁备用,青豆洗净控干分备用,洋葱,胡萝卜,青瓜去皮洗净切丁备用,

起锅,先倒入青豆煸炒一会,再倒入咸鸭继续煸炒,最后倒入其它几样素同炒,调入少许和高粉,淋上少许香,出锅!

凉拌蕨根粉:

蕨根粉先泡软,再三到五分钟,备一盆冰或凉开,煮好的蕨根粉过一下冰,这个步骤必须滴,

口感好了很多的哦,过完冰的蕨根粉捞出装盘,加入蒜蓉,葱椒圈,另取①个碗,加入一勺,一勺老抽,两勺生抽,三勺陈或者香一勺,香一勺,

子根据个人口味调放哦,将所有调料搅拌均匀,洒上芝麻点缀一下,浇上调好的酱汁,的时候拌匀就可以了!

青瓜拌生米:

冷锅可以稍微多一点,倒入生米,炒至微微变,外衣从红变深红即可出锅。

出锅后待凉,凉透后洒上适量备用,青瓜洗净,处理好的青瓜切丁,用少许腌几分钟,这个步骤是为了青瓜出掉一些份,少了这个步骤的话当青瓜拌入生米时,

生米会变软,不太脆,影响口感,用腌过的青瓜不但入味,颜色会更好看哦!

炒笋干:

笋干连同清一起入锅,大火烧开,关火待笋和自然凉下来,换清浸泡着,至少泡24小时,泡过的笋沥干,取出一干净的炒锅,不用加,将笋倒入锅中煸干,待笋干身之后出锅备用。

起锅加,倒入切片的五煸出脂,不够,可以适当加少许食用,洒少许入味,五煸炒至微,加入少许蒜蓉、豆瓣酱和椒炒出香味,

倒入笋干,加入一勺生抽,半勺老抽调味炒均,出锅前洒少许葱点缀一下即可!

豆腐焖香菇:

起锅加,先来煎五,煎时可洒少许入一下味,煎至五即可出锅备用,原锅加少许食用,码入豆腐块和午餐块,煎至两面金出锅备用,取出一干净碗,

倒入1勺老抽,1.5勺生抽,2勺料酒,1勺香,半勺蚝,1,半碗清调成一酱汁备用,炒锅炒香香菇,倒入煎过的豆腐块,午餐和五

倒入酱汁,盖好盖子,大火烧开,调小火焖至收汁,出锅前洒入香末和芝麻即可!

大绑五

洗净切成一样的块状,取一些棉绳将五绑紧,炒锅烧,将绑好的五码入锅中,先煎带皮的一面,煎至皮微微焦紧致。煎好带皮这一面之后,把剩下五面也煎一煎,煎至块的六面微微焦即可,

煎好的块先不出锅,下入姜片,八角,果,椒,冰炒至冰融化。

洒入酒,料酒,老抽,生抽,蚝炒均,倒入煮开之后倒入砂锅小火焖煮一个小时,或70分钟也行,反正多煮一会也不会散,装盘!

小炒香

洗净切薄片,少许蚝,加入生抽,,少许高精,少许酒搅拌入味,然后倒入1勺食用再搅拌均匀备用。

青椒,指天椒洗净去,斜切成小块备用,起锅,放入十颗椒炒出香味,倒入牛片炒至牛变色,

加入青椒和指天椒炒至椒断生,一个薄芡即可出锅享用。

孜然鸡骨:

鸡脆骨用清洗煮焯汆,汆清洗干净备用,锅落入鸡脆骨翻炒,炒炒!

炒至干并见发亮出,这时候落生抽、砂、料酒速翻炒试味有必要时放调味

撒入孜然炒均匀闻到孜然香即可关火上碟。

凉拌牛腱子

牛腱切成8两大小的块,下沸锅,去

再用锅烧,放入牛腱,料酒,八角,桂皮,等等

大火煮40分钟左右,将牛建趁放到一个盆里,盖保鲜膜密封,放入冰箱冷却。密封的目的是为了不失分。全冷后,取出切薄片或细丝。

再放回盆里,加:生抽,,香,味精,蒜末,葱末,注意 ,香的量要大,一般做完这个,半瓶多香就没了。拌匀放冰箱腌2小时即可!

炒蛤蜊

少许紫姜和青椒圈,起锅,倒入蒜蓉炒香,下剁椒炒出香味,倒入洗净的蛤蜊翻炒,

加入少许,生抽,蚝调一下味,加入青椒圈或葱炒至椒断生,

滴入少许香炒均即可!

炒剁椒:

找一个深点的碗,打入两,小点半肥末,加入一勺蒜蓉,

末打散,不需要加哦,起锅大一些,将液倒入,待液凝固,再煎另一面,将煎盛出。

原锅加入少许,一炒香剁椒,倒入,蒜蓉和香炒均即可。

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