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大吉大利花式吃鸡，鸡肉的多种吃法，让你停不下来

时间：2018-12-06 12:46:31 来源：眼镜美食记作者：汤匙点击：

芝士酱爆鸡排

主料：鸡胸肉、芝士片、鸡蛋辅料：面包糠、盐、油、糖、黑胡椒、姜片

做法：1.鸡胸肉放入盐、油、糖、黑胡椒、姜片腌至入味，封上保鲜膜腌制一小时。2.取出腌制好的鸡胸肉，从侧面平切鸡胸肉，一分为二。3.在鸡胸肉上铺上芝士片，另一块则盖上。4.鸡蛋搅拌均匀后用刷子刷上蛋液，表层裹上满满的面包糠。5.烤盘上铺上油纸，把鸡排排放好。6.烤箱上下火190度预热10分钟，放置于中层，烘烤15-20分钟。出炉切开里面的芝士会流心的，趁热吃。

小鸡炖粉条

主料：小公鸡、粉条辅料：姜、葱、八角、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精、盐、油

做法：1.粉条提前泡发好，公鸡焯水后捞出沥干水份。2.锅热放入油加姜片八角爆香，加入鸡块翻炒片刻。3.加入葱花胡椒粉鸡精盐 生抽老抽上色调味。4.加入漫过鸡块的热水烧开转中小火慢炖。5.鸡块熟时加入粉条继续炖，中间记得翻锅，防止粉条粘锅。6.炖至粉条变透明后装盘即可食用。

香菇土豆焖鸡

主料：鸡肉、香菇、土豆辅料：盐、生抽、老抽、香菜、大葱、生姜、大蒜、胡椒粉

做法：1.土豆去皮后切成块，香菇切成片，葱切成段，生姜切丝，红辣椒剪成小段，再剥几粒大蒜备用。2.鸡肉切成块儿，放入冷水中浸泡一个小时，去除血水。3.将鸡肉捞出来，沥干水分，用吸油纸将表面的水分擦干。将鸡肉直接放入锅中，小火慢煎，煎干鸡肉中的水分，将鸡皮中的油脂煎出来。4.将葱姜蒜，红辣椒放入锅中小火炒出辅料的香味儿。5.接着放入香菇片和土豆块儿，大火翻炒两分钟。6.一次性添入足量的清水，清水的用量要没过鸡肉。7.大火烧开之后放入一勺生抽，半勺老抽，适量的盐。盖上锅盖焖煮15分钟左右。8.打开锅盖，如果锅内还有汤汁，就大火收一下汁。放入少许白胡椒粉炒匀后出锅。9.根据个人的口味，出锅前放入一些葱末或香菜末。

酸甜鸡块

主料：鸡脯肉、红菜椒、橙菜椒、绿椒配料：盐、细砂糖、胡椒粉、生抽、料酒、清水、玉米淀粉、面粉、甜酸酱、柠汁、芝麻油

做法：1.把全部菜椒切成片，把鸡脯肉斜刀切成片，放在一碗，再加盐1/2茶匙、细砂糖1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、生抽1汤匙，用手抓至起粘性，再加1汤匙水，抓至水完全被吸收。2.再用另一容器，放玉米淀粉3汤匙、面粉2汤匙和清水3汤匙，搅拌均匀，再把腌好的鸡片倒入挂糊里，搅拌均匀。3.用中慢火，把鸡片炸成浅黄色，再把油温升高，返翻至金黄色。4.转小火，把全部菜椒倒入油里过油，然后将蔬菜道出控油。5.用一碗，放甜酸酱4汤匙、柠檬汁1汤匙、玉米淀粉1茶匙、茄汁1汤匙、细砂糖1茶匙和芝麻油1茶匙在碗里，搅拌均匀用来做碗汁。6.另起锅中火，倒入碗汁烧至起大泡，有种“汽顶勺”的感觉，关火倒入菜椒和鸡块，翻均匀即可装盘。

腐乳鸡丁

主料：鸡腿、腐乳、腐乳汁辅料：红椒、青椒、葱配料：红油、淀粉、油

做法：1.鸡腿去骨切丁，青、红椒切小块，葱切段2.腐乳压成泥，与腐乳汁一起拌匀，加入鸡丁中拌匀，腌1小时至入味。3.腌好的鸡丁沾一层薄淀粉，入油锅中炸至酥黄，捞出沥油。4.锅中留少许底油，加入红油、青、红椒和葱段炒香，倒入鸡块炒匀即可。

照烧鸡腿饭

主料：鸡腿、米饭、西兰花辅料：生抽、老抽、蜂蜜、料酒、盐

做法：1.鸡腿1只，清洗干净控干水份，将骨头剔除，鸡肉用刀背拍打几下，并用叉子或牙签在鸡皮上反复叉几下，这样可以在煎的过程中防止鸡皮回缩。2.将适量盐均匀的抹在鸡肉上，加入料酒腌制一会。3.在碗中加入料酒2汤匙，蜂蜜1汤匙，生抽2汤匙，老抽半汤匙调匀配好照烧酱汁。4.电饼铛预热，然后将腌制好的鸡腿鸡皮朝下放入饼铛煎制，并用铲子按压。5.待鸡皮煎制金黄色时翻面，继续煎制，至两面金黄。6.将煎好的鸡腿放入炒锅中，加入照烧汁及少量水，大火开锅后，中小火收汁，中间要不停的搅动。7.待汤汁收好后将鸡腿切块，放在准备好的米饭上，加上焯好的西兰花，最后将锅中剩余汤汁浇在上面即可。

【快乐厨房】麻辣干锅

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